这是一款焖蒸结合的一道美食,肉红菜黑,鲜香油润,酥糯不腻,咸鲜中带甜味,原汁不走,外型完整。福有绍兴风味的特色菜。好吃的不要不要的。停不下来呢??
配料:
不加一滴油的梅干菜扣肉的做法
肉应该选用新鲜带皮五花肋肉,肥瘦相间,肉质坚实。
肉切成5厘米长0.5厘米厚的片,锅中加入清水,烧开放入肉汆大概1分钟,去掉血水,冲洗干净。
梅干菜提前泡半小时,洗干净,一定要多洗几次,要求里面没有沙子。
锅中放入250克清水,加入肉片,加入生抽,米酒,桂皮,茴香和葱加盖大火煮开煮至8成熟,再加红曲米、白糖和干菜翻拌均匀,再煮5分钟,以吸干水分后起锅。朋友们可以调整糖的用量哦。
红曲米和白糖加入以后,肉片红白相间,色泽鲜艳。
取一只大的碗,将肉皮朝下放到碗底。
上面盖上干菜。
上蒸锅用旺火蒸2小时左右,至肉酥糯时,扣入盘中!即可享受美食。
换个角度?,好吃的不要不要滴