如果不吃
还有什么快乐?

唇齿留香,梅菜扣肉的做法步骤图

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华人超市买一包梅干菜,刚好家里有五花肉,来挑战一下梅菜扣肉吧。五花肉肥而不腻,非常软烂入味,梅干菜香润可口,下饭的绝配。

配料:

  • 梅干菜:1包
  • 五花肉:250克
  • 生抽:2勺
  • 蚝油:3勺
  • 料酒:1勺
  • 黑胡椒:四分之一勺
  • 味极鲜:半勺
  • 白糖:四分之一勺
  • 蒜蓉:一小勺
  • 姜末:一小勺
  • 花椒:10粒
  • 八角:1个
  • 干辣椒:3个
  • 白糖:一小勺
  • 生抽:1勺
  • 味极鲜:半勺

  • 唇齿留香,梅菜扣肉的做法

    梅干菜用清水洗净,去掉泥沙,用温水泡一个小时

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤1

    五花肉放入冷水锅,加葱段,生姜,料酒,煮半个小时,筷子可以插入即可

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤2

    取出五花肉,吸干表面水份,用牙签在肉皮上扎小孔

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤3

    五花肉整个表面均匀涂抹生抽,架在筷子上晾干

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤4

    锅中多点油,油温五成热,下肉进去炸,肉皮朝下,快速盖上锅盖以免油溅出受伤,把肉的每一面都炸金黄,取出放入之前冷了的肉汤中浸泡30分钟

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤5

    两勺生抽,三勺蚝油,少量白糖,味极鲜,料酒,一点胡椒粉,调匀备用

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤6

    将肉切片,薄点好蒸熟,放入料汁中抓均匀,腌制20分钟

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤7

    锅中入油,加蒜蓉,姜末,花椒,八角,干辣椒炒香,梅干菜挤干水分,放入锅中炒香,加入一勺白糖,少许生抽,味极鲜

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤8

    准备一个大碗,将肉皮朝下铺到碗中,两边竖着各摆一块,再在中间依次横着摆满,倒入多余料汁,上面再铺上梅干菜,压平整

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤9

    入蒸锅,大火蒸20分钟,再转小火蒸60分钟

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤10

    取出后盖个盘子,倒扣过来就可以了。来一碗饭,拌饭吃别提多香。

    唇齿留香,梅菜扣肉的做法 步骤11

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