华人超市买一包梅干菜,刚好家里有五花肉,来挑战一下梅菜扣肉吧。五花肉肥而不腻,非常软烂入味,梅干菜香润可口,下饭的绝配。
配料:
唇齿留香,梅菜扣肉的做法
梅干菜用清水洗净,去掉泥沙,用温水泡一个小时
五花肉放入冷水锅,加葱段,生姜,料酒,煮半个小时,筷子可以插入即可
取出五花肉,吸干表面水份,用牙签在肉皮上扎小孔
五花肉整个表面均匀涂抹生抽,架在筷子上晾干
锅中多点油,油温五成热,下肉进去炸,肉皮朝下,快速盖上锅盖以免油溅出受伤,把肉的每一面都炸金黄,取出放入之前冷了的肉汤中浸泡30分钟
两勺生抽,三勺蚝油,少量白糖,味极鲜,料酒,一点胡椒粉,调匀备用
将肉切片,薄点好蒸熟,放入料汁中抓均匀,腌制20分钟
锅中入油,加蒜蓉,姜末,花椒,八角,干辣椒炒香,梅干菜挤干水分,放入锅中炒香,加入一勺白糖,少许生抽,味极鲜
准备一个大碗,将肉皮朝下铺到碗中,两边竖着各摆一块,再在中间依次横着摆满,倒入多余料汁,上面再铺上梅干菜,压平整
入蒸锅,大火蒸20分钟,再转小火蒸60分钟
取出后盖个盘子,倒扣过来就可以了。来一碗饭,拌饭吃别提多香。