家常口水鸡（地道川味）的做法步骤图

口水鸡是一道四川凉拌菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。汤汁麻辣鲜香，鸡肉肉质细嫩化渣。

家常口水鸡（地道川味）的做法

开始做口水鸡之前，先将黄瓜去皮，切成菱形薄片，加入少许盐腌制入味，备用，然后再开始处理鸡，这样比较节省时间。

将锅中加入清水，煮开，将土鸡放入锅中煮约1小时，取出用刀切成2*7厘米块。将鸡块整齐摆入盘中，盘底垫入黄瓜片。

将花生米用刀切碎。

将小碗中加入鸡粉、味精、白糖、盐、蒜泥、生抽、美极鲜、自制红油、香油、花椒油、白芝麻和花生米碎搅拌均匀，制成酱汁。

将酱汁淋入到码放好的鸡肉上，撒入葱末、香菜、白芝麻和花生碎，调味装饰即可。