梅菜扣肉-胡姬花古法小榨花生油的做法步骤图

梅菜扣肉是个硬菜，有多硬？每次回乡下都会有这道菜，婚宴、寿宴、年菜都会吃得到，不过家家户户的调味各有不同，我比较喜欢用简单的调料制作，做出家常经典的口味。这次特别选用胡姬花古法小榨花生油。源自1918年，有百年的口碑保障，压榨技艺还入选了非物质文化遗产与国家品牌计划哦！精选山东上品大花生， 拒绝过度加工，小榨机压榨，压榨更充分，只取初榨，滴滴精华。更香更醇厚，特别适合蒸鱼、拌馅儿和凉拌哦！

梅菜扣肉-胡姬花古法小榨花生油的做法

材料备好。

梅干菜提前浸泡，淘洗干净梅菜中的细纱粒。

五花肉清洗干净，锅中冷水放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,姜、葱放进去煮一会。

将煮熟的肉捞出,用叉子在肥肉部位和表皮戳一下，趁热将肉的各个面都涂满酱油，然后静置晾干。

炒锅内倒入胡姬花古法小榨花生油。

将五花肉煎至微黄。

取出后冲洗一下，放入冷水中浸泡约15分钟（这个步骤可以去除一部分油腻感）。

锅内加入胡姬花古法小榨花生油，烧热后加入梅干菜翻炒。加入酱油，老抽少许，白糖翻炒。

泡好以后抹干表面水份，将五花肉切片。

表皮朝下码入大碗内。

梅干菜铺上肉面。

隔水蒸1.5小时。

蒸好的梅菜扣肉用一个稍大的盘子扣住，倒出汤汁，加一点淀粉水将汤汁煮稠。

将扣肉倒扣，淋上煮稠的芡汁即可。