如果不吃
还有什么快乐?

香味四溢的梅干菜扣肉的做法步骤图

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梅干菜扣肉,是普通百姓很爱吃的一道菜肴。梅菜与猪肉烧煮,相辅相成。颜色酱红油亮,猪肉枣红、干菜油黑,汤汁黏稠鲜美略带甜味,肉质软烂滑溜醇香,肥而不腻,梅菜浓郁芳香适合下饭,俗语“乌干菜,白米饭”。各地的梅菜用的原料不同,江浙人常用油菜、萝卜梗、雪里蕻腌制,并且叫“mei干菜”,在江南,梅雨季节腌制咸菜很容易发霉,所以就叫“霉菜”,,又因为干制而成,所以又叫梅干菜、霉干菜。经过干制后的菜虽然损失了大量的维生素C,但其他碳水化合物、蛋白质和矿物质仍然存在。用霉干菜做配料,能发鲜入味,如“干菜烧虾”、“干菜烧土豆”等,均别有风味。

配料:

  • 三层肉:
  • 梅干菜:
  • 盐、糖、料酒、酱油:

  • 香味四溢的梅干菜扣肉的做法

    把三层肉清洗干净。

    香味四溢的梅干菜扣肉的做法 步骤1

    先切成1厘米厚的肉片,再改刀成1厘米的肉块

    香味四溢的梅干菜扣肉的做法 步骤2

    锅烧热后,把肉直接放锅里熬出油后,倒出以免烧好后太油

    香味四溢的梅干菜扣肉的做法 步骤3

    再放点生姜,盐,酱油,料酒,翻炒均匀后关火

    香味四溢的梅干菜扣肉的做法 步骤4

    关火放梅干菜,梅干菜不妖多,主要起点缀作用。再撒点白糖调味,翻炒均匀后出锅,装盘

    香味四溢的梅干菜扣肉的做法 步骤5

    高压锅内放一点水,把干菜肉放进去,隔水蒸。高压锅上气十分钟左右。

    香味四溢的梅干菜扣肉的做法 步骤6

    开锅后,香味扑鼻,五花肉肥而不腻,酥香可口,入口即化。好吃的梅干菜出炉啦!

    香味四溢的梅干菜扣肉的做法 步骤7

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