闽西八大干之一就是梅菜干,烘制梅菜工序繁琐,用芥菜经过烫、蒸、晒、反复多次制作而成,客家妇女自己种芥菜做菜干无公害产品,菜嫩肉香老少咸宜。
配料:
客家梅菜扣肉的做法
梅菜提前冷水泡发下
蒜瓣鱿鱼切丝
三层肉下锅煸出油微焦黄
热油下锅蒜瓣鱿鱼丝爆香下梅菜同炒
炒出香味加水没过梅菜干肉倒入慢火起同焖,等水量变少为好。
收汁后三层肉铺碗底梅菜倒进去
隔水上锅蒸20分钟左右,待肉烂菜香后出锅
另外备一个盘倒扣后肉在上面,满屋飘香肉肥而不腻
闽西八大干之一就是梅菜干,烘制梅菜工序繁琐,用芥菜经过烫、蒸、晒、反复多次制作而成,客家妇女自己种芥菜做菜干无公害产品,菜嫩肉香老少咸宜。
梅菜提前冷水泡发下
蒜瓣鱿鱼切丝
三层肉下锅煸出油微焦黄
热油下锅蒜瓣鱿鱼丝爆香下梅菜同炒
炒出香味加水没过梅菜干肉倒入慢火起同焖,等水量变少为好。
收汁后三层肉铺碗底梅菜倒进去
隔水上锅蒸20分钟左右,待肉烂菜香后出锅
另外备一个盘倒扣后肉在上面,满屋飘香肉肥而不腻