我是重庆妹子,我爱重庆的一切美食。地道口水鸡,麻辣鲜香,肉质滑嫩,夏天下冰啤酒什么的真的可以有。这基本算我上传的第一个菜谱,纪念之。因为我是为了上班带去公司吃,所以用保鲜盒装啦。宴客又会很提气,简单容易上手,外观看起来又很厉害,关键是味道真的很赞!
配料:
重庆口水鸡的做法
大鸡腿冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开,转中火煮10分钟,关火焖5分钟。
鸡腿出锅迅速入冰水,目的是让肉质迅速降温,让鸡肉变得Q弹滑嫩,这一步很重要哦。
待鸡腿完全凉透即可出锅,在鸡腿上抹上一点香油,沥干备用。
制作调料酱:在大碗里加油辣椒、姜蒜粒、青花椒粉、鸡粉、味精、香油、生抽、葱花(留少量到最后摆盘装饰用)、香菜粒、白糖、一点盐、熟芝麻,加入一点点凉开水稀释调料,让它不至于太浓稠,拌匀。
鸡腿斩块装盘,淋上调料酱,在表面撒上花生碎和少量葱花即可上桌啦。