如果不吃
还有什么快乐?

3步即成!神级凉菜口水鸡的做法步骤图

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口水鸡属于传统的川菜,是各大川菜馆必点的菜式之一。作为一道凉菜,口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。在制作步骤上,这道菜比较重视酱料,说酱料是整道口水鸡的灵魂都不为过!!!

配料:

  • 芝麻:2勺
  • 辣椒粉:20g
  • 鸡腿:1只
  • 香醋:2勺
  • 蒜:4瓣
  • 花椒:20粒
  • 生抽:2勺
  • 料酒:2勺
  • 糖:10克
  • 蚝油:20g
  • 姜:3片
  • 小葱:1根

  • 3步即成!神级凉菜口水鸡的做法

    鸡腿冷水下锅,加葱姜花椒煮熟。

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤1

    小米辣切圈

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤2

    将小米辣、芝麻、辣椒粉放入碗中

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤3

    锅里烧油,可以多些

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤4

    油烧热后冷却半分钟,倒入碗中

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤5

    加一勺煮鸡腿的高汤

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤6

    鸡腿煮熟后浸入冰水中,这样会让鸡皮吃起来不腻,超Q弹

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤7

    鸡腿肉撕碎

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤8

    倒入料汁,加蚝油、生抽
    香醋、糖、蒜末抓拌均匀

    3步即成!神级凉菜口水鸡的做法 步骤9

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