10月河南厨友聚会~做了一道这个~姐姐们都说很好吃~ 因为热菜我真的很不在行~这种对于我这种懒蛋而且还是肉食者~~比较适合~哈哈哈多做点想拿出来吃就可以吃到~这个方子所有配料的量都是按照三个手枪腿来写的~大家做多做少都适量的增减一下~~别咸了淡了~~希望你们能喜欢~~这道看着流口水的口水鸡!
配料:
流口水的口水鸡的做法
先把买来的手枪腿~洗一下~在水里浸泡30分钟左右~这时候可以准备一下冰块~切姜片和葱段~
时间到了~准备一个可以放下鸡腿的大锅~把鸡腿,葱段,姜片放进去~水最好盖过鸡腿~放点盐和料酒~就准备完毕了~
开始煮的时候,再准备一盆冰水放在冷冻,要大点的盆哦~这样水冰凉也不会立马就冻住~ 煮鸡腿~先大火烧开后再计时转中小火15分钟,煮鸡腿的汤不要倒掉,后面要用
看鸡腿快煮好了~把冰水端出来~提前冻好的冰块拿出来倒在冰水里~冰水+冰块 = 又脆又滑的~口水鸡
煮好的鸡腿立刻马上!放在冰水里~然后去做料汁啦~~~
按照写好的配料的量,切好,准备好~准备一个炒锅,放稍微多一点的油,开火,烧热~
等油温差不多了~先放花椒和麻椒。翻炒一两下~出味道就行~然后把葱、姜、蒜、干辣椒倒进去再翻炒一两下,最后倒入线椒~翻一下马上出锅~
整个过程是非常快速的~是为了让油~把味道都炒出来~这样做出来的汁,比较容易入味。 准备一个小碗把生抽,鸡精,白胡椒放在一起搅拌均匀备用
所有的准备好了就可以把冰好的鸡腿拿出来了~大家想多泡一会也可以~把鸡腿剁成图上这样就可以啦~爸爸帮我剁好的~反正就是稳准狠~出来的鸡块带着骨头很完整也很漂亮~
最后准备一个大的保鲜盒把剁好的鸡腿放进去倒入,先倒入煮鸡腿的汤~然后是小碗里搅拌好的生抽等调料,炒好配料~料汁大概没过鸡腿,最后淋上香油,麻油~
大功告成~放入冰箱冷藏一夜~让人流口水的口水鸡就做好了!别隔着屏幕流口水了~马上做起来把~快手又好吃~!!