如果不吃
还有什么快乐?

超下饭的梅菜扣肉的做法步骤图,怎么做好吃

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四川酒席中的九大碗之一,小时候外公也会做给我们吃,是爱与家的味道呀,?

配料:

  • 梅干菜150:克
  • 五花肉250:克
  • 生抽2:勺
  • 盐1:勺
  • 料酒:1勺
  • 小葱:几根
  • 姜:半颗
  • 蒜:4瓣
  • 小米辣:3颗
  • 蚝油:2勺

  • 超下饭的梅菜扣肉的做法

    准备五花肉250g(建议购买方形的,方便切)

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤1

    200g梅干菜加水浸泡10分钟会没那么咸哦?

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤2

    准备葱,姜,蒜,小米椒

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤3

    葱:葱花和葱节
    蒜:切粒
    姜:切片和切丝
    小米椒:切丝

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤4

    水中➕料酒➕葱节➕姜片,五花肉下锅焯水

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤5

    梅干菜沥干水分装盘备用

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤6

    五花肉煮熟(用筷子轻轻一插可以插进去或者没有血水渗出就可以了哦)捞出用牙签或者叉子扎孔,方便腌制

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤7

    猪皮面➕一勺盐涂抹均匀

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤8

    再➕一勺生抽,一勺蚝油,(喜欢颜色深一点的朋友可以加老抽哦)涂抹均匀腌制5-10分钟。

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤9

    起锅烧油,油温五成热放入五花肉,煎至金黄

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤10

    尤其是猪皮面,煎至金黄,肉会更香哦

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤11

    煎好的肉放入冷水中浸泡5-10分钟,(会快速降温口感也会更佳)

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤12

    起锅烧油(油稍微多一点,因为梅干菜很吸油)爆香蒜粒和小米辣,(蒜粒不要放完了哦)

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤13

    爆香蒜粒和小米椒后下梅干菜翻炒出香味后装盘备用(炒过的梅干菜会更好吃)

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤14

    五花肉切片,(厚薄度根据自己喜欢哦)➕蒜粒,姜丝,一勺蚝油,一勺生抽抓拌均匀,腌制10-20分钟

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤15

    猪皮面朝下,依次装盘,把腌肉的汁一起淋上去

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤16

    再把炒好的梅干菜铺满,上锅大火蒸90分钟,(时间越久越香)

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤17

    时间到啦,拿出你喜欢的盘子扣在蒸菜上面一翻,撒上葱花,一份超级下饭软糯的梅菜扣肉就做好啦,赶快做给你喜欢的人尝尝吧?

    超下饭的梅菜扣肉的做法 步骤18

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