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梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图

2021-04-25 分类：菜谱 阅读(132) 评论(0)

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笋丝梅菜是我们杭州黄湖的特色，有别于绍兴梅干菜，不光光有芥菜干。它是笋丝干和芥菜干混合但不发酵直接晒干的。当你吃腻了五花肉，来一口笋丝梅菜不但解腻而且味美。笋丝在口中的口感独特，菜谱中我加了一些绍兴梅干菜，混合绍兴梅干菜的清香！让这道菜有梅菜特殊的发酵味道还有笋丝梅菜的口感，真是太棒了。因为笋丝梅菜不发酵的特点，肉不容易上色所以我会加一点老抽上色。希望大家喜欢！

配料：

  • 笋丝梅干菜：150克
  • 绍兴梅干菜：150克
  • 白糖：50克
  • 老抽：2勺
  • 盐：5克
  • 五花肉：400克
  • 料酒：2勺


    • 梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法

    左为绍兴梅干菜，右为黄湖的笋丝梅菜各150克。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤1

    浸泡15分钟然后洗干净。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤2

    把水挤干。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤3

    你喜欢的五花肉一条。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤4

    切块焯水。放几片生姜和2勺花雕。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤5

    少点油润锅。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤6

    把肉炒一炒。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤7

    把肉捞出来，剩下的油用来炒梅干菜！煸炒一下。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤8

    放10克糖，5克盐，2勺老抽。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤9

    然后一层梅菜一层肉再一层糖，层层叠叠上去。

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤10

    就是这样！

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤11

    上锅蒸90分钟！

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤12

    蒸到肉质酥软，一口塞进嘴里！哇塞！梅菜扣肉的肉香是混合着梅菜和肉的浓烈香味。忍不住又来一块！?再来一口梅菜。一碗饭！那个爽啊！哈哈哈～～

    梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法 步骤13

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