谁知道家常菜背后有多少厨子的汗水
配料:
茶树菇梅菜扣肉的做法
梅菜和茶树菇泡水2小时要把梅菜的咸味泡掉,梅菜没泡水前,咸得没法直接吃。梅菜泡至可以直接入口味道就好,然后切颗备用。
五花肉整块先开水煮熟,,
然后在皮上用刀挫上若干小孔,
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涂上一层老抽。
然后把五花肉下滚油炸至五花肉表面微焦。
捞起直接放入冰水中。
滚油倒起(油还可以番用别倒掉,炸过后的油含有猪油,很香!),用锅里余油炒梅菜和茶树菇,炒至干身后下2汤匙糖和一汤匙生抽再炒干身。
五花肉切块,拌上老抽和柱侯酱、绍酒、麻油,
然后梅菜茶树菇先放盘子上,再放上五花肉,包上保鲜纸,隔水蒸30分钟,脱去保鲜纸再蒸5分钟,
完成。