(此即可制做18个)无盐黄油版的蛋黄酥起酥很好,关键的是吃起來奶香味道十足,而且快递公司不易破!制作过程中油性皮肤不用揉出膜,可是必须揉到十分软的情况~
用动物油起酥酥层也很显著,千层酥皮材质较软一些(食谱拉下去最下边的小提示有写动物油起酥的占比)!这款无盐黄油版蛋黄酥尤其合适清真和讨厌动物油味的各位朋友~
黄油软化情况应用,不一样知名品牌的小麦面粉吸水能力不一样,油性皮肤和油酥饼情况要相仿即可应用,油性皮肤较干能够 加多5G无盐黄油和5G水!内陷全是甜的,秘方在油性皮肤中沒有放糖,喜爱甜甜的口感的能够 加15-40g的糖!
蛋黄酥开酥难题详细说明:https://www.xiachufang.com/recipe/104013782/?group=share_title_a
轻轻松松炮制红豆馅:https://www.xiachufang.com/recipe/104031237/?group=share_title_a
身心健康紫薯馅:https://www.xiachufang.com/recipe/103928246/
粤式月饼秘方www.xiachufang.com/recipe/103397738/
身心健康青汁月饼秘方www.xiachufang.com/recipe/103382882/
用料
油皮: |
喜甜可以加9g糖 |
中筋面粉 |
210g |
黄油 |
75g |
水 |
75g |
酥皮 |
|
低筋面粉 |
165g |
黄油 |
92g |
豆沙 |
25g(准备18个) |
咸蛋黄 |
15g左右(准备18个) |
-
剥鸡蛋黄,包含一层塑料薄膜都需要摘掉洗干净,可以用植物油泡好多个钟头除腥,或是喷一点高度白酒180度烤五分钟!还可以立即用成袋知名品牌松花蛋!
-
红豆沙蛋黄包好预留
-
油性皮肤全部原材料混和揉匀,不用揉出膜,但必须揉到很松的情况,油酥饼全部原材料混和揉匀
-
油性皮肤和油酥饼分18份,保鲜袋盖好醒15分钟
-
油性皮肤按放置一个油酥饼
-
缠紧收边
-
擀成一个条形
-
卷起来
-
另外盖上保鲜袋醒十分钟
-
再度擀开翻卷
-
醒十分钟,保鲜袋盖好防干
-
正中间按一下将两边夹起随后用手挤扁。碾成一个大饼的模样,比红豆沙鸡蛋黄馅大一圈。
-
填补这一步短视频
-
把红豆沙鸡蛋黄馅放到正中间裹住,包圆!
-
刷上蛋清粉,弄点白芝麻
-
小烤箱180度,烤35分鐘
-
烤了15分钟情况下的模样
-
烤了三十分钟情况下的模样(35分鐘老一些,更酥)
-
公布啦~
-
哇塞,好吃吃啊~
-
装包包裝
-
快递发货