如果不吃
还有什么快乐?

宫保鸡丁(新手小白)的做法步骤图

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然小节记录厨房小生活??(*˘︶˘*).。.:*♡我也不太会炒菜,分享失败经验和成功经验,生活已经够难了,做点儿喜欢的事情,记录一下美好生活!宫保鸡丁,额,以前没做过,这个菜谱只做过两次,还不太熟,以后会持续改进,没有做的图片,厨艺不好,手忙脚乱,也没想着拍图拍视频,只有一张成品图,喜欢的就将就看吧。做菜吧,我个人觉得准备过程很繁琐,炒一下就好了,配菜、佐料能搞的太多了。

配料:

  • 鸡胸肉:半斤
  • 黄瓜:半根
  • 胡萝卜:半根
  • 花生:一小把
  • 干辣椒:5-10个
  • 姜:3-5片
  • 蒜:2-4瓣
  • 花椒:30-50粒
  • 料酒:1勺
  • 生抽:1勺
  • 生粉:1勺
  • 胡椒粉:筷子头沾一小点儿
  • 盐:筷子头沾一小点儿
  • 鸡精:1/4勺(可不用)
  • 耗油:半勺(可不用)
  • 白糖:1-2勺
  • 莴笋头:可代替黄瓜
  • 洋葱:看个人爱好(可不用)

  • 宫保鸡丁(新手小白)的做法

    一、准备:
    1.配料
    2.所有食材切丁
    3.腌制鸡肉约20分钟

    二、配菜:
    黄瓜半根+胡萝卜半根+生花生一把
    (洋葱根据个人喜好决定)
    (莴笋头可代替黄瓜)

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤1

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤1

    三、腌制配料:
    胡椒粉+盐一小点儿
    料酒+生抽+生粉(各1勺)

    四、炒制配料:
    干辣椒10个(切1-2cm小段)
    姜3-5片
    蒜2+2瓣(2瓣切颗粒,2瓣拍一下)
    花椒30-50粒
    菜油适量(不宜过多)

    五、调汁配料:
    鸡精1/4勺
    老抽+耗油(各半勺)
    料酒+醋+生抽+生粉(各1勺)
    糖1-2勺

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤2

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤2

    六、炒制:
    1.先炒花生米,花生去皮,冷锅冷油下花生米,炒制花生米变金黄即可。
    2.另起锅,下油,油温三成下鸡肉。小火,翻炒均匀,约10-15秒,肉变色捞出。(小火三成油让鸡肉更顺滑,时间短防炒老)
    3.大火升温,下炒制配料。炒好后,下鸡肉和配菜,翻炒均匀,约1分钟。
    4.下调汁配料,翻炒均匀,约2-3分钟,起锅。

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤3

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤3

    七、注意事项:
    1.炒制全程不用再加盐;
    2.先腌制鸡肉,再配料和炒花生米,节约时间;
    3.冷锅冷油炒花生米,防止花生乱窜;
    4.低温小火炒肉,鸡肉更嫩更顺滑;
    5.腌制时,料酒不宜过多,味儿大;
    6.豆瓣酱,可以根据个人爱好在炒料时添加;
    7.生粉可由水淀粉代替;
    8.勺子就是那种陶瓷勺子,家里常用的那种;
    9.以后持续改进。

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤4

    宫保鸡丁(新手小白)的做法 步骤4


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