家常菜听起来似乎是又好吃又好做,然而就是这三个字不知难倒了多少大厨。毕竟一家一个版本,想做到人人认可的版本,难度可想而知。家里买了一大包花生米,所以来了兴致想挑战一下宫爆鸡丁。
配料:
挑战家常菜——宫保鸡丁的做法
黄瓜萝卜切丁,葱蒜切段。
胡萝卜丁切得比常规小些,
为了更好熟。
鸡肉提前切小块,
几滴油,
生抽老抽料酒各一勺,
再加小半勺盐和少许蜂蜜腌制即可 。
油润锅,
花生米先下锅小火炒熟装盘。
撒盐晾凉后的花生米才会有脆脆的口感。
腌好的鸡肉炒熟装盘后,
锅里放一大勺豆瓣酱炒香,
再加入蔬菜丁翻炒。
有时人懒总是想把肉跟菜一起炒起来,
如此一来肉的口感就会差得多。
这时把提前炒好的鸡丁回锅,
再加入蒜末葱段,
生抽、料酒、蚝油、水淀粉各一大勺,
少许糖、盐和鸡精调味。
最后再加入炒好的花生,
翻炒出锅。
喜欢辣的别忘翻炒时再加入小辣椒段,
味道会更正宗。
第一步清炒的花生米多炒些,
晾凉撒盐就是老爸最喜欢的下酒菜了。
最近在研究芝士蛋糕,
希望周末就有完美版的出炉。
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