配料:
宫保鸡丁(小美两个版,普通锅黄瓜版)的做法
小美版一
1.鸡腿?切丁加料酒生抽腌制15分钟。
2.主锅30克油120度3分钟爆香:干辣椒,花椒,姜。
3.放入鸡丁5分钟/V/速度0.5,也可以加入
青笋丁,胡萝卜丁,大葱,加1分钟。
4.调好酱汁,:2茶勺糖,2茶勺醋,料酒1汤勺,1茶勺生抽,半茶勺老抽,半茶勺盐,1茶勺淀粉。
最后一分钟倒入。
起锅前加熟花生米,腰果,3秒反转3颠勺。出锅。
黄瓜版非小美版
鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
花生 一把
生抽 1勺
盐 3克
白糖 3克
淀粉 1勺
熟花生米 1把克
姜 1片
做法
1黄瓜,鸡肉切成花生米大小的丁。
2鸡肉用生抽淀粉腌制十分钟
3熟花生米去皮
锅烧热入油先炒黄瓜,放入盐,调味粉(家里有鸡精的可以当鸡精,我家里没吃鸡精,用的是香菇与虾米粉碎的调味粉)。
再放入鸡肉炒至七成熟,就是外表熟后再略炒一会。
放入花生米,勾薄欠。
出锅。
小美版二
1.去骨鸡腿肉250克切丁(1.5厘米),和1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙酱油拌匀。
2.大葱50克切段(1厘米)。姜10克、蒜10克切片。干辣椒5克去蒂去籽切段(1.5厘米)
3.宫保汁:在小碗中放入酱油15克、料酒10克、糖20克米醋15克、盐1/4茶匙、淀粉2茶匙,搅匀备用。
4.主锅中放入红油30克、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、干辣椒,5分/120度/速度小勺。
5.放入鸡丁、姜片、蒜片,6分/120度/反转/最慢速。剩4分钟时,从主锅盖孔加入大葱段。剩1分钟,从主锅盖孔倒入宫保汁,速度调高至1。剩30秒时,从主锅盖孔加入50克炒花生米
三种做法,自选。