参考峨眉酒家的宫保鸡丁方子,是最传统的味道。
配料:
美善品宫保鸡丁的做法
将鸡上腿肉带皮切成拇指大小小块
将鸡肉盐料酒用手抓匀,鸡肉吸收料酒水分后加入两勺玉米淀粉上浆,不要太多,如图所示,静置两个小时,夏天放在冰箱静置。
调碗汁儿:将白糖醋料酒酱油盐淀粉放在碗内,调好混匀。大葱切小段备用。
主锅中放入50克油,干辣椒,花椒。设置10分钟/V/反转小勺,4分钟后,加入鸡腿肉炒2分钟后加入辣椒面,1分钟后倒入碗汁儿,2分钟后加入大葱、油酥花生米,1分钟后出锅。全程不要盖量杯盖。
参考峨眉酒家的宫保鸡丁方子,是最传统的味道。
将鸡上腿肉带皮切成拇指大小小块
将鸡肉盐料酒用手抓匀,鸡肉吸收料酒水分后加入两勺玉米淀粉上浆,不要太多,如图所示,静置两个小时,夏天放在冰箱静置。
调碗汁儿:将白糖醋料酒酱油盐淀粉放在碗内,调好混匀。大葱切小段备用。
主锅中放入50克油,干辣椒,花椒。设置10分钟/V/反转小勺,4分钟后,加入鸡腿肉炒2分钟后加入辣椒面,1分钟后倒入碗汁儿,2分钟后加入大葱、油酥花生米,1分钟后出锅。全程不要盖量杯盖。