如果不吃
还有什么快乐?

美善品宫保鸡丁的做法步骤图,怎么做好吃

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参考峨眉酒家的宫保鸡丁方子,是最传统的味道。

配料:

  • 鸡腿肉:260克
  • 盐:2克
  • 料酒:25克
  • 玉米淀粉:2勺
  • 干辣椒:3克
  • 油:40克
  • 花椒:2克
  • 辣椒面:2勺
  • 碗汁儿::
  • 白糖:15克
  • 醋:10克
  • 料酒:8克
  • 老抽:2克
  • 盐:1克
  • 淀粉:1勺
  • 大葱:1根
  • 花生米:70克

  • 美善品宫保鸡丁的做法

    将鸡上腿肉带皮切成拇指大小小块

    美善品宫保鸡丁的做法 步骤1

    美善品宫保鸡丁的做法 步骤1

    将鸡肉盐料酒用手抓匀,鸡肉吸收料酒水分后加入两勺玉米淀粉上浆,不要太多,如图所示,静置两个小时,夏天放在冰箱静置。

    美善品宫保鸡丁的做法 步骤2

    美善品宫保鸡丁的做法 步骤2

    调碗汁儿:将白糖醋料酒酱油盐淀粉放在碗内,调好混匀。大葱切小段备用。

    主锅中放入50克油,干辣椒,花椒。设置10分钟/V/反转小勺,4分钟后,加入鸡腿肉炒2分钟后加入辣椒面,1分钟后倒入碗汁儿,2分钟后加入大葱、油酥花生米,1分钟后出锅。全程不要盖量杯盖。

    美善品宫保鸡丁的做法 步骤4

    美善品宫保鸡丁的做法 步骤4


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