只要肯用心,宫保鸡丁也能自己做~此谱「少油」更健康!!「芡汁」均匀裹满每颗每粒~可拌饭~可大口大口吃~ᖗ( ᐛ )ᖘ没废话,全是重点+精华!记得「关注」+「收藏」! ——Lotus
配料:
宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法
①鸡胸肉切成大小均匀的小丁~
②清洗,待用~
①鸡肉丁加入「蚝油」、「生抽」、「料酒」、「淀粉」、「盐」~
②腌制半小时!这样会更加入味、滑嫩~
①黄瓜、胡萝卜切均匀小丁~
②炒熟花生米~
③备好蒜蓉、姜片~
①酱油、糖:香醋(1.5:1)、盐、淀粉、适量水,调成碗汁~
②郫县豆瓣酱,待用~
不粘锅滑熟鸡肉丁,捞出~
(可滤出多余油脂)
①少许底油,
(不宜过多,不然勾完芡汁浮油厚重,影响口感!)
温油爆香「花椒」(爆香后滤出)+「郫县豆瓣酱」+「姜蒜」~
②加入「胡萝卜丁」,翻炒1分钟~
③加入「鸡肉丁」+「黄瓜丁」,继续翻炒1分钟~
④倒入碗汁,大火收汁!
⑤最后加入「熟花生」,翻匀出锅!