今天入伏,按照老百姓的传统,今天应该吃饺子。我问过了,儿子不想吃,正好我也懒得包,一大早去早市买了苞米,正在锅里烀着,再过十几分钟就可以吃到香喷喷的苞米了,这可是我的最爱,早起到现在还饿着肚子,就等着这一口呢。我一般煮苞米的时候,都顺便在锅里扔一个茄子俩土豆,这样一锅出连菜带饭都有了,还特别符合我的胃口。
配料:
改良版宫保鸡丁的做法
鸡腿一只冲洗干净
撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除
将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
加一点橄榄油拌匀备用
花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
葱姜蒜切成末备用
胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味
再放入干红辣椒炸至深红色
将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小
放入姜蒜末大火爆香
将鸡丁下锅滑散
变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
放入胡萝卜稍炒
烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
撒入葱花炒匀出锅即可