昨天看了拜托了冰箱欧阳娜娜那期,安拔拔做了一个创意类宫保鸡丁,今天试着做了一下。因为工具材料没有节目里齐全,所以有些改动,适合在家里面做。最后一张图是自己整理的节目里安拔拔的菜谱。以下:所有食材是2人份(1汤匙是喝汤的勺子15ml大小、1茶匙是调料罐那样的勺子大概5-6ml)所有食材和调料都可以根据自己的喜好进行调整
配料:
拜托了冰箱同款宫保鸡丁的做法
鸡腿去皮去骨切成一口能吃下的大小、毛豆去皮洗干净、西兰花切成小朵洗干净、大葱切段、大蒜切末、姜切片。
鸡腿肉洗干净沥干水,用蛋白、1汤匙淀粉、1茶匙陈醋、1汤匙蒜末、1茶匙花椒、1汤匙食用油、1汤匙老抽、3片姜片、2汤匙酱油,按摩让所有的料汁让鸡肉都吸收充分。
先把西兰花和毛豆分别焯水1分钟。把毛豆放在小烤盘,用食用油和海盐拌匀,西兰花用1汤匙韩式烤肉汁、食用油、海盐拌匀。毛豆和西兰花上分别放一小块黄油(大概每个放2g),放入烤箱200度5分钟。
把按摩好的鸡肉放在蒸锅里,蒸汽上来后加盖蒸10分钟。
用炒锅放上食用油,油热后放入干辣椒(直接用手捏碎就行)蒜末、姜片、1茶匙花椒、大葱段炒香,加入3汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙番茄沙司、3茶匙陈醋、5g白糖、1汤匙韩式烤肉汁、1汤匙蚝油、1/2茶匙盐、150g水,煮开后,用1汤匙淀粉调出水淀粉后勾芡。把汤汁慢慢收成粘稠状。
把手抓饼放在三明治机里,把四边收进去变成正方形烤脆(没有三明治用平底锅也可以,不用放油)。把烤脆的手抓饼对角线切成三角形,把鸡肉放在盘子里,烤好的西兰花摆盘,然后浇上熬好的汁,倒上烤好的毛豆和花生。