车里子长期性储存方式,大樱桃如何存储一年

冷冻储存

储放時间：7-14天。

车里子合适冷冻储存，冷藏室温度操纵在零摄氏度上下，将车里子选择一下，把未熟的和彻底完善的分离，早已彻底熟的挑出吞掉，烂的丢掉，随后将含有水份的车里子都擦干净。然后将未彻底熟和熟的分离，以一层纸巾，一层车里子的方法铺排放到透气性的小盒子中，最终立即放进冰箱冷藏储存就可以，那样储存车里子的口味、味儿、营养成分均无多少更改，尝起来感受最好是。

冷藏储存

储放時间：一个月之上。

冷藏室溫度极低，內部自然环境中基本上无病菌等微生物菌种存活，可极大地增加车里子的储存時间，仅仅吃的情况下必须解除冻结以后才可以服用，但作法简易，只需将车里子清洗，用厨房纸擦拭，铺在蛋糕模具或是是别的的菜盘上，放进冷藏室冷藏，预冻好以后用薄膜袋装好再次放到冷藏室就可以。

晾干储存

将车里子中的水份尽量的脱下，那样能抑止、毁坏病菌等微生物菌种繁育的资源优势，有利于增加车里子的储存時间。

储放時间：一个月之上。

作法

1、选沁色明亮，柄短核小、果实尺寸较为匀称、味甜、汁较少的种类，除去发霉果、未熟果等不过关果。拿手切除果柄。

2、将选择后的大樱桃装进竹篮，于不锈钢水槽或盆内用流动性水清理2-3次，去除残渣。

3、为了更好地减少干躁時间，最好是将大樱桃放到0.2-0.3%沸烧碱溶液中冷烫一会儿。

4、冷烫后的大樱桃在冷水中浸洗去烧碱溶液，在竹篮上放5-十分钟，以控干水份。

5、将果子装进烘盘送入熏硫室，将硫磺粉放置钵中，添加木料等燃烧，引燃后关掉熏硫室的门，熏硫1小时。一吨水果用升华硫2～3公斤。

6、将熏硫后的大樱桃匀称的铺在烘盘里，送进烘干房开展干躁，逐渐以60℃的溫度开展，待稍干时，将溫度升到75-80℃，经8-12小时后取下，挑出来未风干的果子，放到另一个烘盘里再度干躁。若阳光明媚也可太阳底下晾干。

7、为做到果子內外水分平衡，材质呈适合绵软情况，应将大樱桃干倒进纸箱子中，回软2-三天。

8、如果是家中制做，可立即洗干净后放到镂空雕花的凉席上晾干三天上下，做成干品，放进冷藏室，随吃随取就可以。

做成苹果酱储存

储放時间：一个月之上。

苹果酱是把新鲜水果、糖及酸值调理剂混和后，用超出100℃溫度熬料而成的疑胶化学物质，这类方式在制作过程中，将车里子中的微生物菌种早已根据高溫杀掉，只需储存稳妥，是能够储存一个月之上的。

车厘子果酱

原材料：卢荟300克，干车里子100克(或鲜车里子200克)，青柠檬大半个，白砂糖100克。

作法

1、车里子下锅，煮开软，与削皮、切条的卢荟一起放进打汁机弄成浆。

2、将车里子卢荟浆倒进锅中，烧开后添加白砂糖，挤进柠檬水，文火慢熬，边煮边用小勺拌和，煮至粘稠状即成，趁着热装罐，密封性储存，夏天冷冻，冬天阴凉的地方置放就可以。

备注名称：热食品类进到电冰箱前需凉透，以防热流推动黄曲霉菌生长发育，造成食品类发霉。

制成果脯储存

果脯、蜜饯或腌制储存车里子的方式，主要是根据提升车里子中盐和糖的浓度值，使食材中微生物菌种中的细胞核浓度值小于外部溶液的浓度，进而使微生物菌种身体的细胞核液向外部排出，做到毁坏微生物菌种生长发育，不许微生物菌种导致食材腐坏霉变，最后具有储存食材的目地。

甘蔗糖蜜车里子

储放時间：一个月之上。

原材料：车里子1kg、白砂糖1斤、氢氧化钠1克、凉水800mL、柠檬酸钠0.3克。

作法

1、将八完善的车里子清洗，削皮，切半，红枣去核。

2、将氢氧化钠放进500ml凉水中配出水溶液。将车里子放进水溶液中泡浸30-40分钟，接着用冷水浸洗整洁。

3、取凉水250毫升、白砂糖300克和柠檬酸钠放进锅中，放置走红上烧开后改成文火煮十分钟，随后将桃下下锅内，煮7-十分钟；随后添加100克白砂糖和50毫升凉水，再煮五分钟；最终添加100克白砂糖煮约20-三十分钟，待糖液收浓后就可以玄火。

4、将煮好的车里子连着糖液一起泡浸4钟头。

5、把车里子捞起来，放到竹屉上控干糖液，晾干至不沾手即成。

制成水果酒储存

储放時间：3个月之上。

把车里子放进酒酿或纯粮酒中储存，能够根据酒精的作用，具有除菌的目地，抑止车里子中的抗霉素等化学物质产生反映，进而防止车里子因微生物菌种产生霉变，能长期的储存车里子。

车厘子酒

原材料：车里子250克，干桂圆250克，大枣30克，老红糖30克，酒酿1000mL，密封性玻璃瓶子。

作法

1、将新鮮车里子清洗，挖红枣去核，切成片；红枣去核，捣烂，与龙眼肉一同装进酒瓶子中。

2、倒进酒酿和老红糖，盖上密封性泡浸，每日晃动1次，经2周后，开封市即成。

口味特性：酒颜色艳红、全透明晶莹，突显红果香味，醇正丰腴、酸甜适当、温和可口、略微微涩。