这道红烧肉的做法是从我姥姥那辈人传下来的,有传承的味道,做好的红烧肉肥瘦相间,色泽红亮,香糯不柴,酥烂不腻,入口即化,特别好吃。
配料:
老式红烧肉的做法
将五花肉洗净切块(约3-4cm)锅中放入凉水给五花肉焯水,水开后撇去浮沫,将内捞出保,留汤。
炒锅中倒入植物油,中小火加热,放入冰糖炒出糖色。
倒入焯好水的五花肉炒匀后,加入葱、姜、香料和剩余调味料翻炒均匀。
再焯肉的汤,没过五花肉,盖盖焖煮(小肉块40-50分钟,大肉块1.5小时以上)。
将焖熟的肉摆入盘中,把肉里的汤开大火收汁后浇在肉上,完成。