神兽想吃红烧肉炖土豆了,安排!
配料:
家常红烧肉炖土豆的做法
五花肉摘去残余毛根洗净,切成2厘米左右见方的小块备用。
料头:蒜切大粒,姜拍散,葱切大片,准备花椒、八角、桂皮、干辣椒。
土豆去皮洗净切成滚刀块备用。
五花肉冷水下锅,放10克料酒,水开撇去浮沫,煮3分钟,捞出洗去残渣控净水分。
锅中放油,放入白糖小火炒糖色,下入五花肉翻炒上色,下入料头炒香。
烹入料酒,添入开水,老抽调色,大火煮开,中小火炖60分钟。
炖至45分钟时,下入土豆,放盐调味,土豆熟透后,大火收浓汤汁,放少许鸡粉调味即可出锅装盘。
成品,五花肉软烂咸鲜,土豆绵柔入味;
整体肥而不腻,咸香微甜,好吃又下饭。