如果不吃
还有什么快乐?

红烧肉沫茄子的做法步骤图,怎么做好吃

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米饭杀手,绝对够味,喜欢茄子的人都懂得!茄子是一道离不开油的菜,离开油做不出那个感觉的,所以我要么不做茄子,要么肯定过油,这也是餐厅里厨师们一贯做法!梅子微信号:CCM850909

配料:

  • 茄子:一至两个
  • 猪肉:一小块
  • 小米椒:四个
  • 葱:一根
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 生抽:适量
  • 料酒:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 老抽:少许
  • 生粉:适量
  • 盐:适量
  • 郫县豆瓣酱:一小勺子
  • 白糖:一小勺子

  • 红烧肉沫茄子的做法

    茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

    红烧肉沫茄子的做法 步骤1

    用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

    红烧肉沫茄子的做法 步骤2

    腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

    红烧肉沫茄子的做法 步骤3

    肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

    红烧肉沫茄子的做法 步骤4

    同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

    红烧肉沫茄子的做法 步骤5

    姜蒜辣椒葱切好备用

    红烧肉沫茄子的做法 步骤6

    锅里放油稍微多一点准备炸茄子

    红烧肉沫茄子的做法 步骤7

    吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

    红烧肉沫茄子的做法 步骤8

    炸软的茄子捞起来备用。

    红烧肉沫茄子的做法 步骤9

    锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

    红烧肉沫茄子的做法 步骤10

    豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

    红烧肉沫茄子的做法 步骤11

    肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

    红烧肉沫茄子的做法 步骤12

    锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

    红烧肉沫茄子的做法 步骤13

    汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

    红烧肉沫茄子的做法 步骤14

    好吃的根本停不下来

    红烧肉沫茄子的做法 步骤15

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