这次的肉肉用了红糖来炒糖色,家里冰糖没有了忘记去买了,现在烧红烧肉不炒糖色好像有些不习惯一样,翻翻柜子找到了包红糖,突然想这次就用红糖来炒试试,没想到效果也挺好。这次用红糖来炒糖色,虽然肉的色泽没有冰糖那么亮,但是好吃是不变的。
配料:
梅干菜红烧肉的做法
将梅干菜用清水浸泡
五花肉切块
锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
锅内倒油后放入红糖
烧至红糖起泡泡
将五花肉块倒入快速翻炒上色
肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖
煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可