如果不吃
还有什么快乐?

如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法步骤图

%title插图%num

早前一直不会做红烧肉,偏偏女儿喜欢吃。照着很多菜谱做过,几乎无一例外地发硬发柴。女儿不嫌弃,老母亲我却很汗颜。一次在肉店见到了一块极好的七分瘦的带皮五花肉,想买又怕做不好,买不买呢?纠结了老半天。老板娘实在看不下去了,问:“你纠结个啥?”俺答:“怕做不好。”老板娘:“这有啥难的?照我说的做,不好吃,我倒找钱。”如此这般,回家一试果然是好吃。女儿还有一个周就要开学了,说担心回到学校会想念老母亲我做的红烧肉。今天特意做了满满一大碗,够她吃一周了。吃过这碗红烧肉,安心学习一学期。

配料:

  • 带皮五花肉:2斤
  • 啤酒:2罐
  • 老抽:15~20ml
  • 生抽:45~50ml
  • 葱:1根
  • 干姜(生姜):6~8片
  • 冰糖:30~50克
  • 八角:2个
  • 桂皮:1块
  • 香叶:3~4片
  • 葡萄(酸甜水果):6~8颗
  • 料酒:1勺

  • 如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法

    五花肉切块洗净,冷水下锅,加葱姜料酒,水开后,继续焯水3~5分钟。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤1

    把焯过水的肉块捞出来,直接移入砂锅,不要用冷水洗。依次加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶,开炖。
    ①不加水。啤酒加到将近没过肉就好。
    ②不放盐。冰糖、生抽、老抽请根据自家的口味自行调节用量。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤2

    喜欢在炖肉的过程中加入一点儿新鲜的水果,口味更丰富。山楂、梨、橙子、桔子、葡萄都可以,这次加了几粒葡萄。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤3

    烧开之后,转小火加盖慢炖30~40分钟。东坡在《猪肉颂》中有云:“慢著火,少著水,火候足时他自美。”
    小火慢炖30~40分钟后开盖,大火收汁至汤汁浓稠关火。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤4

    把调料挑拣出来,盛盘享用。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤5

    不要拘泥于香料的种类和用量,请根据自家的喜好自行添加取舍。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤6

    我家不喜欢特别甜的食物,所以糖加的不多。喜欢甜食的厨友可以多加,红烧肉本来就该是甜口的。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤7

    划重点:
    啤酒代替水,配合小火慢炖,是红烧肉不硬不柴,入口即化的关键。

    如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 步骤8

    赞(0)
    未经允许不得转载:吃货网 » 如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法步骤图

    评论 抢沙发

    一个吃货的社群

    在吃货网,你可以找到最地道的美食攻略,最实用的烹饪技巧,最有趣的美食新闻。我们用心挑选每一道菜品,让你在享受美食的同时,也能感受到健康和营养的重要性。

    登录

    找回密码

    注册