家常菜【酒香红烧肉

这个做法跟普遍的红烧肉不太一样，用了一瓶啤酒焖制，南乳代替了冰糖上色，过程中有用到八角酒，市面上卖酒或做酒的地方应该会有买，如果没有的话就省略这一步，味道不会有太大差别，

家常菜【酒香红烧肉】的做法

五花肉可以选择两层肥两层瘦较均匀的那种

把猪皮表面用小火烧一下，是为了去除皮腥味，还有没处理干净的猪毛，烧完后洗干净

切成大小均匀的块状

锅里加水，放几片姜和葱段 适量料酒（白酒也行）去腥，倒入猪肉焯水

肉煮白了就可以捞出来，过冷水冲掉浮沫，沥干备用

先调个料，一勺八角酒（汤勺）

一颗南乳，再加一勺南乳汁（汤勺）

混合均匀备用

准备两颗八角，五片香叶，一块桂皮

锅里加适量油划一下锅（划锅就是将锅转动把油转均匀，然后倒出来

锅里加适量油，把猪肉倒进去煸炒

把煸炒出多余的油倒出来，可以炒下一盘菜的时候用

倒入调好的南乳汁，大火翻炒上色

倒入一瓶啤酒

准备两根葱（切段），黄糖片只需要四分之一

一起倒进锅里煮，再加适量盐 鸡精 生抽 老抽，盖上盖子，小火焖至一个小时

水分快要收干的时候转大火收汁

收汁装盘

完成～