据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却,苏东坡便收下了猪肉。后来,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”(红烧肉)。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
配料:
巨好吃的 川味红烧肉的做法
把五花肉切成段
大葱斜切两三片,切几片生姜
水开下五花肉,大葱段,姜片,两勺料酒焯一下水
捞起备用
姜蒜切成沫,干辣椒,小米辣切成段备用
把刚刚备好的五花肉放入锅中翻炒均匀
炒至金黄(这样子的话就不用弄糖色了,我个人不喜欢甜的)捞起备用
加入蒜,姜沫八角,辣椒爆香,加入五花肉,在加一碗水(看分量加水)加入蚝油一勺,生抽一勺,老抽一勺,盐少许,盖上盖闷煮半个小时以上)
起锅摆盘,撒上芝麻小葱花即可