美味的红烧肉百吃不腻,是很多人的最爱。我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配,让餐桌多一点变化。像今天,原本只是一道家常的红烧肉,因为增加了腌渍的咸鱼干,整个风味大大提升。肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香,滋味浓郁醇厚、非常好吃。做这道菜的时候,记得米饭要多准备一些喔。。。
配料:
咸鱼红烧肉的做法
五花肉切块,冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味,切小块备用。
锅中倒少许油,放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化,颜色变成棕褐色。
立即倒入焯过的五花肉,快速翻炒上色。
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气,再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
倒入足量的开水(没过食材),大火烧开后转小火炖约1小时。
最后大火把汤汁收浓即可。
美味上桌——