这道红烧肉经过四五年的做法改良,最后稳定到现在这个版本,香而不腻,米饭的好朋友。
配料:
米饭绝配零失误版本红烧肉的做法
准备配料:两片姜、两段大葱、四瓣大蒜,干辣椒、八角、花椒、香叶洗干净备用,两块冰糖。
五花肉皮上的毛一定要用小镊子拔的干干净净,清洗之后切小块儿。五花肉焯水后热水冲洗血沫,擦干水分。起锅放一丁点油,煎一下五花肉,有肥肉的地方都煎到金黄。
煎好的五花肉吸油备用。
煎五花肉的锅只留一点油,放入冰糖,最小火炒糖,炒全部融化,颜色介于金黄和焦黄之间。
倒入五花肉翻炒,让五花肉均匀裹上糖色。
锅内倒入开水,土豆多的话就多放一些,土豆少的话没过五花肉即可。
料汁:两勺料酒、两勺老抽、四勺生抽倒入锅中。
配料一里面的所有配料也放入锅中。
水开后转小火,盖锅盖儿。
大约小火四十分钟后,倒入土豆转中火。
根据土豆是否软烂、汤汁是否足够来判断最后闭火时间。如果汤汁少,土豆没有软烂,就小一点火。
出过后撒上小葱就可以开吃了~