百叶结和红烧肉一起烧，原来这么美味的做法步骤图

上海人经常会说一句方言：搞撒百叶结？！意思就是：你在瞎搞什么？！一般是在对方完成某件事后，发现出了问题，才发出的责问。语气中包含着既爱又恨的意思，感觉特别难。正如打百叶结这个动作，也是个技术活，需要一定眼力和手法才能轻松搞定。一定有朋友会问：百叶结究竟是什么东东？百叶结，就是百叶打成的结。而百叶也叫千张或豆腐皮，是一种传统的豆制品，形薄如纸、颜色黄白，凉拌清炒煮汤烧肉都很好吃。最传统的一道菜，当属百叶结烧肉！

百叶结和红烧肉一起烧，原来这么美味的做法

1.五花肉可以让肉老板帮忙切块，把五花肉冷水入锅焯水，锅里水开后2分钟左右，再把五花肉捞出，用清水冲洗干净沥干，或用厨房纸巾擦干。

2.热锅冷油，在锅里放入姜片和葱结，小火慢慢煸出香味。

3.把五花肉放入锅里，继续小火，把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候，可以把葱结捞出，以免后期炖烂。

4.锅里倒入热水，热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮60分钟左右。

5.同时另起一锅，锅里加水，水烧开后放入百叶结焯水，锅里水开后1分钟左右，再把百叶结捞出，用清水冲洗干净，放一旁备用。

6.用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的状态后，在锅里撒盐，放入百叶结一起焖煮20分钟左右。

7.最后大火收汁，撒葱花点缀出锅。