川式红烧肉—黄豆烧肉的做法步骤图

之前的账号丢失，只有另开一个新的账号，重新码字，嘿嘿～这是传统川式红烧做法，不同于江南的浓油赤酱的红烧肉，用料简单，但味道绝对惊艳。

川式红烧肉—黄豆烧肉的做法

将黄豆用开水泡发，因为黄豆比较难熟，用开水比较快，也可以用冷水提前泡好备用。

五花肉切成小块，不要切太大了，大拇指大小就可以。（也可以先用姜片煮一下五花肉）

川式红烧肉—黄豆烧肉的做法 步骤2

葱切段，姜切片，准备炒料。
锅里热油，放豆瓣酱炒出红油后，放入葱姜，放入五花肉煸炒出油，稍微多炒一会儿会更香。

川式红烧肉—黄豆烧肉的做法 步骤3

煸炒过程中，放入香料，烹入老抽上色，也可以烹入一点点料酒。

川式红烧肉—黄豆烧肉的做法 步骤4

加入干辣椒花椒，然后倒入开水，开水多倒一些，因为黄豆多炖一会儿，会流失很多水，所以多倒点水在锅里。放入泡好的黄豆。（图中是快起锅时候，已经烧得差不多了）大火开了以后，小火盖盖慢炖一到两个小时。

川式红烧肉—黄豆烧肉的做法 步骤5

最后根据口味加入酱油，调味。

川式红烧肉—黄豆烧肉的做法 步骤6