如果不吃
还有什么快乐?

简单易做的鸡蛋饼,因为是用开水和面,所以不是厨友们想象中那么

美味的早餐

美味的早餐

简单易做的鸡蛋饼,因为是用开水和面,所以不是厨友们想象中那么酥脆。口感外面一层脆皮,里面是软的,不是很有嚼劲,很适合小孩吃。也可以用冷水和面或者发面做,口感不一样而已,根据自己喜好来。

最后两步增加了生饼坯保存方法,节省时间。

有不少厨友说粘手,水放多了吧
煎出来太硬,煎太久了!

用料

面粉

200g

鸡蛋

1个

香葱,食用油,盐

各适量

开水

100克
  1. 开水和面,我就用是刚煮沸的水,边加河边用筷子搅,类似都变为图上那样的絮状物沒有干小麦面粉,随后着手搓成光洁面糊(假如揉面沾手,砧板上撒点干小麦面粉),盖上保鲜袋醒五分钟。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤1

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤1

  2. 分为两个尺寸基本上一样的面糊,我做两个饼,由于我锅够大!

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤2

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤2

  3. 擀成正方形薄擀面皮。浇上植物油适当,匀称撒上葱段和盐。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤3

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤3

  4. 从一头翻卷。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤4

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤4

  5. 捏紧两边叠成如图所示样子。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤5

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤5

  6. 再擀成饼形,厚薄匀称。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤6

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤6

  7. 炒菜锅加热加点油。待水温二成热时转小火堆混沌皮装进去。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤7

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤7

  8. 打鸡蛋液。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤8

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤8

  9. 渐渐地把一半鸡蛋液倒在饼上,用铁铲伸开。盖上2分钟后翻个。把剩余的鸡蛋液倒在另一面伸开。盖上,每2分钟翻一次面。见到饼凸起来就OK!

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤9

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤9

  10. 起锅切片摆盘开吃!

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤10

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤10

  11. 提升生饼坯冷藏储存方式,每一张饼坯擀开店在蒸笼纸(薄膜袋也一样)上,每一张饼都需要独立放一张蒸笼纸,目地是分隔不黏连,叠起来起來。

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤11

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤11

  12. 叠起来好的饼坯放进薄膜袋,放冰箱冷冻室冷藏起來,一次多做多张,随吃随取,无需解除冻结立即煎,省時间!

    鸡蛋葱油饼                  (更新饼坯保存方法)的做法 步骤12

    鸡蛋葱油饼 (更新饼坯保存方法)的做法 步骤12

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