如果不吃
还有什么快乐?

橄榄油红烧肉的做法步骤图,怎么做好吃

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春节就快到了,又是一年合家欢~准备一桌丰盛的年夜饭不仅是为了让家人过上红红火火、充满年味儿的春节,更是宠爱家人,宠爱自己的一种方式。年夜饭既要喜庆丰盛,又要营养均衡,在我的菜单备了好几道年菜选择,而要突出红红火火的过年气氛,餐桌上自然是不能没有最经典的红烧肉。但如何将肥腻的红烧肉做得健康又好吃,就是一门学问了。说到红烧肉,几乎每家都有自己的独门秘籍,各有各的精彩~~之前看《锋味》时,发现谢霆锋用欧丽薇兰特级初榨橄榄油做了一道水煮牛肉,才惊觉原来看起来油腻腻的水煮牛肉,在橄榄油的帮助下,竟然变得清爽不油腻,于是就产生了用橄榄油做红烧肉的想法。所以这次我就特地选用了《锋味》栏目指定用油—欧丽薇兰特级初榨橄榄油,它精选地中海产区优质橄榄果,24小时内即时冷榨第一道果油,富含橄榄多酚等多种活性营养物质,不仅可以凉拌,也可用于短时高温的各式烹饪,料理范围十分广泛,是厨房的必备橄榄油,拿来做红烧肉更能保持酱料的红亮色泽,让肉充满橄榄果香,好吃不腻。

配料:

食材::
  • 猪五花肉:500克
  • 大葱:1根
  • 生姜:4片
  • 八角:2颗
  • 桂皮:1段
  • 调味料::
  • 欧丽薇兰特级初榨橄榄油:15ml
  • 冰糖:30克
  • 料酒:2大匙
  • 生抽:2大匙
  • 老抽:1小匙
  • 盐:1/3小匙

  • 橄榄油红烧肉的做法

    准备所需用的材料:

    橄榄油红烧肉的做法 步骤1

    橄榄油红烧肉的做法 步骤1

    猪肉切成一寸见方的块儿(不要太小),大葱切段,生姜切片;冰糖碾碎成小块备用

    橄榄油红烧肉的做法 步骤2

    橄榄油红烧肉的做法 步骤2

    锅中放冷水将肉块放入,开中火焯透血沫,捞出,用热水冲洗干净

    橄榄油红烧肉的做法 步骤3

    橄榄油红烧肉的做法 步骤3

    锅内倒15ml橄榄油,放入小块冰糖,小火炒出糖色(冰糖如果太大块,要事先砸碎,炒糖色一定要开小火,并不停搅拌)

    橄榄油红烧肉的做法 步骤4

    橄榄油红烧肉的做法 步骤4

    然后放入五花肉小火煸炒, 煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色

    橄榄油红烧肉的做法 步骤5

    橄榄油红烧肉的做法 步骤5

    再加入大葱,姜片,八角,桂皮同炒出香味

    橄榄油红烧肉的做法 步骤6

    橄榄油红烧肉的做法 步骤6

    烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀

    橄榄油红烧肉的做法 步骤7

    橄榄油红烧肉的做法 步骤7

    倒入足量的开水(没过食材),大火烧开后转小火炖约1小时

    橄榄油红烧肉的做法 步骤8

    橄榄油红烧肉的做法 步骤8

    当汤汁剩1/3时,把姜片、大葱、八角、桂皮夹出,丢弃不用

    橄榄油红烧肉的做法 步骤9

    橄榄油红烧肉的做法 步骤9

    中火将汤汁煮至浓稠即可,注意不要把汤汁收的太干,就只剩下油了。

    橄榄油红烧肉的做法 步骤10

    橄榄油红烧肉的做法 步骤10

    一碗浓油赤酱,充满橄榄果香,好吃不腻的橄榄油红烧肉就热腾腾的上桌了~开吃!

    橄榄油红烧肉的做法 步骤11

    橄榄油红烧肉的做法 步骤11


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