如果不吃
还有什么快乐?

超级经典的奶香吐司配方,轻松上手易操作,值得一试

美味的早餐

美味的早餐

超级经典的一款奶香吐司配方,轻松上手易操作,值得一试。

干酵母:鲜酵母=1:3(注意换算噢)

用料

高筋粉

500克

白砂糖

60克

鲜酵母

18克

7克

奶粉

15克

鸡蛋

50克

牛奶

100克

淡奶油

75克

150克

黄油

60克
  1. 和面流程:(家庭装面包机参照)
    1:小麦面粉➕鲜酵母➕牛乳➕糖➕生鸡蛋➕水➕鲜奶油低速档揉结团。
    2:再转中等速度揉3分钟后➕盐再次揉
    3:揉至面糊稍细致,拔开有厚膜的情况添加变软的无盐黄油,低速档让无盐黄油完全消化吸收,再转中髙速,我的面包机是6档。
    4:6档揉到 能扯出塑料薄膜的情况//彻底环节,即扯出不仅有延展性又有可塑性的塑料薄膜,膜匀称,薄,透手指纹,烂洞光洁的情况,面温操纵在24-26度中间。

    经典奶香吐司的做法 步骤1

    经典奶香吐司的做法 步骤1

  2. 揉好的面,开展第一次发醇。
    溫度:28℃
    环境湿度:75%
    時间:约40-一个小时。
    ?关键:发酵时间并不是固定不动的,必须分辨情况,看容积是发醇好的2倍大,手指头蘸粉,轻触表层,觉得到內部有气体感,表层会留有一个淡淡的坑,慢速度回弹力,便是发醇好啦。

    经典奶香吐司的做法 步骤2

    经典奶香吐司的做法 步骤2

  3. 发醇好的面糊无需排气管,切分成170克/个

    经典奶香吐司的做法 步骤3

    经典奶香吐司的做法 步骤3

  4. 卷圆,松驰二十分钟上下。

    经典奶香吐司的做法 步骤4

    经典奶香吐司的做法 步骤4

  5. 松驰好的面糊擀开如图所示状。
    擀以前,橱柜台面撒薄薄的一层粉防粘,力度维持匀称一致,擀开后,翻过来,随后翻卷,光洁面自始至终是靠外的噢~
    有汽泡的,轻轻地拍掉它

    经典奶香吐司的做法 步骤5

    经典奶香吐司的做法 步骤5

  6. 擀开翻卷成圆柱状,约1.5圈。
    再次松驰二十分钟上下。

    经典奶香吐司的做法 步骤6

    经典奶香吐司的做法 步骤6

  7. 然后擀开约35cm长,随后翻面卷起來。

    经典奶香吐司的做法 步骤7

    经典奶香吐司的做法 步骤7

  8. 圆圈方位一致,摆进吐司盒里。
    最后一次发醇:
    溫度:33度
    环境湿度:85%
    发醇至9分满,送进加热好的电烤箱烤制。

    经典奶香吐司的做法 步骤8

    经典奶香吐司的做法 步骤8

  9. 放入加热好的电烤箱内,最下一层部位

    容易上火:165度
    去火:230度
    烤制32分鐘

    ✔️我是北鼎烤箱,三能少糖吐司盒。

    ⚠️ 关键提示,给的溫度是参照!
    合适我的,很有可能不宜您的电烤箱!
    假如您平常用180度烤的也挺不错的,那请再次用180度烤就好了~

    经典奶香吐司的做法 步骤9

    经典奶香吐司的做法 步骤9

  10. 烤好之后马上倒出,放到晾在网上,放到手温的情况下,就密封性放进薄膜袋,完全凉透再切成片,切成片后三天内若吃剩,就用保鲜袋包严,放进冰箱冷冻。
    吃的情况下烤箱解冻,或是多士炉加温一下就好了。

    经典奶香吐司的做法 步骤10

    经典奶香吐司的做法 步骤10

  11. ???

    经典奶香吐司的做法 步骤11

    经典奶香吐司的做法 步骤11

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