如果不吃
还有什么快乐?

【已升级】融合大伙儿的留言板留言和难题,开展了填补,期待大家

美味的早餐

美味的早餐

【已升级】融合了大伙儿的留言板留言和难题,开展了填补,期待大家都能烤成理想化的生日蛋糕哦~

今日这款肉松卷是很經典的一款生日蛋糕,它是由戚风蛋糕蛋糕的配方演化而成。

在烤蛋糕的情况下除开猪肉松,我都加了小香葱和芝麻,烤出去真是是香的了不得。

我本人喜爱在肉松卷里边加许多猪肉松,如果感觉过多的盆友猪肉松能够 减药哦。

我的蛋糕模具是30厘米*25厘米,假如大家的蛋糕模具尺寸不一样,能够 把2个蛋糕模具的总面积除一下,获得一个占比,就可以转化成大家蛋糕模具的量。举个例子有一个蛋糕模具是40厘米*40厘米的,那麼便是40*40除于30*25=1600/750=2.13。因此 新的秘方应该是原先秘方的量乘于2.13。

筛入低筋粉后,用蛋抽以Z字型拌和,不必划圈,也不必太用劲儿,尽管是低筋粉,用劲拌和也会出筋,小麦面粉出了筋之后生日蛋糕会收缩,口味会较为差。

我看到有小伙伴们是超低温慢烤,吐司面包合适高溫快烤,运用高溫减少慢煮時间,较大 水平维持生日蛋糕环境湿度。假如超低温慢烤(140-160度,24-28分鐘)会延长水份在电烤箱里挥发的時间,吐司面包更干,卷起来就非常容易裂。因为吐司面包薄厚并不大,15-18分鐘早已充足生日蛋糕烧熟。

也有小伙伴们反映延长了烤制時间以后,背面不出毛巾卷。实际上这和上边是一个大道理,因为生日蛋糕底端一直在遇热,非常容易烤制太长了,就脱干焦化厂了,毫无疑问沒有毛巾卷了。依照我的世界和溫度,正反面都能够卷。

很多人做面包卷的疑惑是卷的情况下会裂开,小结出来基本上是三个缘故:
1. 秘方里水份少了。
2. 烤的時间太长/溫度过高。(进而造成 水份过多挥发)
3. 打发蛋白打得太硬了。做肉松卷只需消磨到湿性发泡就可以。

有的小伙伴们的著作是外皮有点儿裂,总体都很好,这是由于放凉的時间太长了,外皮都晾晒了。因此 大伙儿不必放很多钟头再卷,晾凉就可以卷了。

充分考虑这三点,基本上吐司面包如何瞎折腾都不容易裂。

用料

鸡蛋

大的3个,小的4个

低筋面粉

60克

60克

牛奶

45克

色拉油

20克

1克

肉松

100克

沙拉酱

10克

香葱(个人口味)

5克

白芝麻(个人口味)

5克
  1. 原材料一览。鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,鸡蛋清冷冻预留。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤1

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 蛋糕模具铺上上锡纸,一定要铺锡纸哦!我就用的蛋糕模具是30.8厘米长,25.7厘米宽。假如大家的蛋糕模具规格不一样,能够 依据我开始详细介绍的方式开展计算。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤2

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 把食用油,盐,牛乳混和,搅拌均匀。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤3

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 筛入低筋粉。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤4

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 把小麦面粉和液态用Z字型拌和混和。姿势要柔和,不必划圈拌和,尽管是低筋粉,用劲拌和也会出筋,小麦面粉出了筋之后生日蛋糕会收缩,口味会较为差

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤5

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 添加鸡蛋黄。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤6

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 仍然柔和的用Z字型搅拌均匀。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤7

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 加热电烤箱180度。鸡蛋清先不必放糖,用打蛋器髙速消磨,变为图上的乳白色后第一次加1/3糖。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤8

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 第二次加1/3糖的机会。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤9

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 第三次放糖,把剩余的糖所有添加。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤10

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 消磨好的打发蛋白。此刻是湿性发泡,能够 拉出5cm的大弯勾。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤11

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 勺一勺打发蛋白到鸡蛋黄糊里。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤12

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 搅拌匀称。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤13

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 把面浆所有倒进打发蛋白里。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤14

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤14

  15. 搅拌匀称,拌好的面浆有流通性,但又不是太稀,那样的面浆基本上烤出去不容易有什么问题。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤15

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤15

  16. 面浆所有倒进烤盘里。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤16

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤16

  17. 用刮刀刮平。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤17

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤17

  18. 撒上一部分的猪肉松(留一大半,用于卷的情况下加),撒上白芝麻,小香葱。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤18

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤18

  19. 电烤箱180度,15-18分鐘,看着色状况。不必烤很久,水份烘干了会裂,并且底端并不是毛巾卷。

    美味可口肉松卷-简易不裂开,零出错的吐司面包的作法 流程19

    美味可口肉松卷-简易不裂开,零出错的吐司面包的作法 流程19

  20. 拿出来在台表面震一下,让蒸气迅速排出来。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤20

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤20

  21. 等候制冷后,桌面上铺上一片大的锡纸。把生日蛋糕片扣在锡纸上,把生日蛋糕背面的锡纸轻轻地撕下。左右两边的边角余料切除。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤21

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤21

  22. 挤上色拉酱,用刮刀刮匀称。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤22

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤22

  23. 撒上很多猪肉松(本人口感)。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤23

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤23

  24. 擀面棍顶着一段,把面包卷第一折折起來。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤24

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤24

  25. 随后擀面棍往上提,手輔助一下,把吐司面包卷起来。随后用把手吐司面包收缩紧。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤25

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤25

  26. 冷冻三十分钟定形。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤26

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤26

  27. 规矩,拍二张靓照。

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤27

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤27

  28. 吃早饭或是下午茶时间都很适合呢~

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤28

    美味肉松卷-简单不开裂,零失误的蛋糕卷的做法 步骤28

赞(0)
未经允许不得转载:吃货网 » 【已升级】融合大伙儿的留言板留言和难题,开展了填补,期待大家

评论 抢沙发

一个吃货的社群

在吃货网,你可以找到最地道的美食攻略,最实用的烹饪技巧,最有趣的美食新闻。我们用心挑选每一道菜品,让你在享受美食的同时,也能感受到健康和营养的重要性。

登录

找回密码

注册