馍馍是基本面点,而和面和发醇是中之重

美味的早餐

馍馍是基本面点，而和面和发醇是中之重。
馍馍怎么样吃怎么样看都和和面与发醇密切相关，美味的馍馍表层整平无坍塌外皮不悬空，闻着浓浓谷味，机构有延展性用手指轻按立刻就能回弹力恢复原样，馍馍里衬紧致没有大出气孔，晾凉外皮不干躁，总体不变硬，掰开的地区碰到气体不会改变僵，而且热冷都别有滋味。
那样的馍馍盛饭吃佐粥吃都非常有成就感，绵软但又咬劲十足。吃剩的即使留在下一餐下一餐或是一样的味道。
此次溶解流程的馍馍归属于扎扎实实的馍馍，是相对而言便捷便捷很少耗时费力就可以进行的，都不加上一切的輔助添加物，想作出实在嫩白有嚼劲的馍馍就仔细的看待你的小麦面粉，留意关键点和小撇步，会使你作出不遑多让设备制做或是购入的馍馍。

用料

1. 温开水100克倒进盆中，添加酵母菌。  酵母菌的量在2~4g中间，即倒地的酵母菌能均值遮盖住河面为宜。

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤1

2. 拌和融解后静放十分钟，功效是让酵母菌们有观念提前准备他们要工作中了。

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤2

3. 十分钟后添加小麦面粉200g、白糖适当。 此次你加了30g白糖，做出去的馍馍但是甜不淡而无味合适小孩子或是我那样喜爱香甜味儿的人。喜爱小麦面粉原本味儿的并不加或者少加，适度的白砂糖可协助酵母菌开展发醇。

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤3

4. 用筷子一个方位的拌和小麦面粉，使小麦面粉和水匀称的结合，最终成絮状物就可以。絮状物表明小麦面粉和水早已大概结合了，等候你进一步的实际操作，也就是和面要开始了，是否有很怕怕怕？和面欸，想一想就很辛苦非常累吧？ 实际上都没有啦，这儿说一些方法和方式你也就能够 轻轻松松的获得要想的面糊情况。

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤4

5. 絮状物的面糊拿手一点点的揉和，基本成形后获得的是一个较疏松而且不光滑还带上粉剂的面糊还干巴巴的不那麼舒适。此刻你要用手根去揉面，不必应用手指头或是手掌心前侧，这儿要略微多使点力。

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤5

6. 面糊情况如图所示后就可以取下，放到砧板上开展下一步的揉制。这儿逐渐就不用太全力的揉了。

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤6

7. 搓成椭圆形

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤7

8. 面糊转90°竖回来

   

   馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤8

9. 折起来 仍然应用手掌心后部位和面，揉的方位是用手后才的力把面糊向前带出来，那样不断的揉制是为了更好地让面糊更有延展性。

   

   馍馍成型记（文图完全版）的作法 流程9

10. 持续的反复8和9步，气力不必很大，用巧劲去揉，维持细心不必急于求成，会觉得到面糊在一点点的越来越细致越来越绵软。最终你能获得一个光滑的面糊，那样就结束了全部第一大步走。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤10

11. 随后便是发醇了，装在一个密封性的器皿内开展发醇。发醇适合的溫度大约在三十度上下，溫度的高矮和发醇的速度密切相关，溫度高发醇的就快，相反则满。图为在电烤箱内发醇，为了较短的時间内获得发醇好的面糊。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤11

12. 发酵时间沒有明确，见到馍馍澎涨二倍大过基本上便是发好了，不确定性得话戳馍馍一下不回弹力掀开拉絮状来明确一下。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤12

13. 掀开图，此刻第二大步走完毕。提前准备开展第三步，你另必须40~40g的小麦面粉，做揣面的工作中，下边就是我瞎折腾出去的不费劲就可以获得光洁面糊的小撇步。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤13

14. 再次轻揉发醇后的面糊给它排排气管，随后用手稍用劲轻按面糊，碾成稍扁的正方形面块，撒上少量的小麦面粉。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤14

15. 随后面糊两边各自向里折。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤15

16. 再度按扁，持续反复14~15步。直到你提前准备的小麦面粉早已所有揣进面糊内后就进行揣面的工作中了。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤16

17. 随后再次揉圆。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤17

18. 此刻的面糊牢固光洁有分量，摸着很舒服。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤18

19. 揉好的面糊割开，截面应该是光滑沒有大出气孔的，假如也有得话请再次揉一揉。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤19

20. 面糊搓长条形， 随后下包子皮，我一般是60g尺寸为一个，蒸出去的馍馍手心内尺寸。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤20

21. 包子皮稍按扁，一个正方形往内揉折，揉圆后用手掌的部位向里收，底端捏住就可以。

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤21

22. 最终开展第二次发醇，炒锅内先装充足的水时烧至湿热，蒸蒸屉垫上蒸笼纸，把馍馍码上来，每一个馍馍立即要间隔起来，保持良好的间距。盖上盖子等候馍馍的尺寸比发醇前稍大，用手指轻轻地一按觉得很有延展性得话就可以开枪蒸了。（忘掉拍这一步了 下一次补上）

23. 走红逐渐蒸，水开后维持低火尺寸蒸十五分钟后焖3~五分钟再解开，馍馍到此也就完成了。如图所示馍馍雪白光洁，体态丰腴。（后边的一不小心裁开了好多个花 试着不一样造型设计 嘿嘿）

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤23

24. 用刀割开的模型，馍馍无出气孔，扎扎实实带劲谷味浓厚。

    

    馍馍成型记（图文完全版）的作法 流程24

25. 左侧是手掰开的 比照一下 （← ← 这有什么好比照的 ….)

    

    馒头成形记（图文完全版）的做法 步骤25