如果不吃
还有什么快乐?

酱炙牛排配柠檬芝麻菜

牛排

牛排

红酒配牛排是过节外食的首选,其实也是在家最容易制作的大餐,从准备食材到吃不过短短四十来分钟,省去了餐厅等位的时间,最重要可以享受只属于彼此的浪漫时光。
       喜欢吃牛排,不仅仅因为自己是肉食动物,还因为其营养价值,丰富的蛋白质和氨基酸组成复合人体需要,相比西冷、肉眼等牛排,板腱位于牛肩与胸部之间,其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩,且口感更丰富,太阳谷谷饲板腱牛排原产于加拿大的年轻肉牛,肉质紧实、安全度高,听说厨师圈把懂得欣赏板腱牛排的食客视为真正的老饕,吃完非常庆幸自己是老饕。
      文末小贴士附牛排煎制生熟程度说明哦。
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情人节来啦,不妨在家亲自动手,
为你心爱的那个ta烹煮一顿专属你们的情人节大餐吧。

2月13日~2月19日,参与活动,跟做太阳谷牛排食谱 或晒出你的情人节大餐,就有机会获得甜蜜好礼哟!活动链接:https://www.ki3.cn/page/market/360/

用料

太阳谷谷饲板腱牛排

1块(150g)

初榨橄榄油

1tbsp

酱油(日本酱油为佳)

1tbsp

新鲜柠檬汁

1/2颗

红糖

1/2tsp

1瓣

新鲜芝麻菜

15g

现磨海盐

适量

现磨黑胡椒

适量
  1. 准备所有原材料,牛排提前一夜从冷冻室转移到冷藏室解冻排酸,蔬菜洗净,芝麻菜掰小段;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤1

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤1

  2. 这次用的是太阳谷加拿大AAA级谷饲板腱牛排;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤2

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤2

  3. 将牛排取出吸干血水后放在食品袋内,板腱牛排雪花纹路分布均匀,还有牛筋;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤3

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤3

  4. 大蒜挤茸,柠檬挤汁后与橄榄油、日本酱油、红糖和大蒜末在碗里,搅拌均匀;
    多余的柠檬切块;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤4

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤4

  5. 取一食品密封袋,加入上一步骤中腌泡汁,压出多余空气,密封在室温下腌制半小时,夏天可放在冰箱中冷藏腌制,但在煎前需要回温到室温;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤5

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤5

  6. 半小时后捞出腌料中的肉,保留腌泡汁,将牛排上的蒜茸小心刮下来也放进腌泡汁中,转移腌料到一个小锅,并加热煮沸熬至微微粘稠,熄火并保持温热;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤6

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤6

  7. 提前预热一个空盘子,用来装煎好的牛排,可以用烤箱或者微波炉预热;
    牛排锅倒少许橄榄油(分量外),开高火直到锅子冒烟,如果是条纹锅,将牛排放入单面横向煎45秒,纵向煎45秒;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤7

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤7

  8. 翻面重复一次横向煎35秒,纵向煎35秒,板腱牛排因为有筋,总共煎的时间大概需要2.5分钟到3分钟左右;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤8

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤8

  9. 将煎好的牛排迅速出锅放到事先预热好的盘子上休息5分钟,你可以看到牛排的汁水逐渐析出;

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤9

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤9

  10. 按口味磨少许海盐和黑胡椒,因为牛排腌制过,我没有再放盐,撒一把新鲜芝麻菜,淋少许熬好的酱汁,趁热切开食用,柠檬块和多余的酱汁放在边上按口味随时蘸取。
    牛排特别嫩还多汁,带着筋的板腱牛排果真是吃货眼里的饕餮。

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤10

    酱炙牛排配柠檬芝麻菜的做法 步骤10

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