两年前只能从喜宴上偶尔吃到的传统方糕,现在可以自己在家制作啦。心心念太中意这口~
方糕制作真的说简单还是简单的!时间主要耗费在馅料上了啦!不要害怕!
模具:福星糕模铺
用料
粘米粉/粳米粉 |
约130克 |
糯米粉 |
约60克 |
水 |
约110克 |
白糖 |
适量 |
黑芝麻 |
少许 |
猪油 |
适量 |
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黑芝麻粉提早一晚洗好晾晒。
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大米粉与粘米粉混和。自己平常做的情况下不太称重,一般便是大米粉多、粘米粉少着放。因此 占比仅作参考,随自身喜爱的口味、时节、环境湿度转变 做调节。
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将水倒进混和的米糊中。水流量参照:抄拌后抓一把粉握起來能够 结团,搓揉能够 搓散。
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认真地抄拌、搓揉。
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捏一把能够 结团,搓揉能够 搓散。
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将用心抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用,这一步很重要哦。静放后立即撒适当白砂糖再简易抄拌一下。
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洗后的黑芝麻粉用不沾锅炒过。我一般炒五分钟上下。
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炒过的白芝麻加适当白砂糖用破壁养生机打一下。
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热一下动物油,热好的动物油拌入磨好的白芝麻中。
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你加了些核桃仁碎,芝麻馅就搞好啦。
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准备好会应用到的专用工具,逐渐制做啦。
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用粗孔骰子(自购14目,12-20目地范畴均可,20目有点儿费劲了) 用搓压、转圈圈等技巧筛入糕模中。
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用刮尺刮平。
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用擀面棍 轻转的技巧挖到包馅坑。不用包馅也美味的哦。
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添加包馅。一般以红豆馅为主导。我较为喜欢芝麻馅,又香又美味,做起來也省劲。
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再次筛粉后刮平(留意包馅不必加的太高哦)。
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简易清除一下糕盒上撒落的粉。
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铺平硅橡胶蒸垫或是沙布。
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盖上蒸格后全部旋转回来。
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擀面棍敲击,使之更强的掉下来。
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轻轻地的扯开糕盒出模,当心一些。
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开展装饰设计。
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待水烧开后,端着蒸格,托着糕,缓缓的放进炒锅蒸约8-15分钟。蒸完立刻取出锅,不必等。
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新中式丰挺?
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趁热吃~我很喜欢小一点儿的方糕,迷你型糕也很喜欢,软糯甘甜不粘牙也不会腻?。