花卷馒头整形美容好啦,有关小麦面粉的吸水能力

美味的早餐

花卷的手法有很多，之前我全是途手卷的，一次不经意见到bilibili上用筷子輔助的方式，甚为容貌，用来共享一下。

有关发醇！！！
面点的最重要的重要便是发醇，发醇的成效在于三个因素：1.酵母菌的实效性和份量。2.发醇的溫度。3.发醇的环境湿度。自身对比着找缘故。
酵母菌放到37度的温开水中轻轻地拌和，静放十分钟，表层会起很厚一层泡沫塑料的表明酵母菌合理。
花卷馒头整形美容好啦之后的发酵温度最少38度，但不必超出50度，酵母菌非常容易被烫si。
温开水发醇原本就会有环境湿度，假如烤箱发酵请放一碗温开水，或是用喷水壶喷上水蒸气。

有关大葱掉色！！！
其实我确实很迷惑不解如何那麼多的人担心葱变不掉色的难题！
葱在加温后肯定是会掉色的，要想维持翠绿色，就在大葱中放一点点的食用小苏打粉翻拌，再卷在花卷馒头里，蒸好啦就不容易掉色了，我还记得是某一个高手的药方里有写的，但是我没试过我没试过我没试过，因此 不必来跟我说了，我认为掉色就掉色，美味就可以了啊！

有关原材料！！！
每一个地域能购到的知名品牌不一样，不明白就买较贵的。中筋粉便是商场里最普遍的小麦面粉，便是一般小麦面粉，此外一般面点酵母菌就可以。
有关小麦面粉的吸水能力我确实没法把全部小麦面粉的知名品牌和水流量列举出去，一般性的小麦面粉，配制基本上都在1份小麦面粉：0.5份水，转换方向在5克上下。自然不一样知名品牌会出现区别，因为我买了尤其尤其不吸湿的小麦面粉，因此 ，只有自身试着，一直试到跟我图片上面糊的硬软水平类似截止。
除开水流量，假如你改动面糊里的其他原材料，没制成的，请不要责怪药方，我没使你改动私加乱减。卷进的食物依据自身爱好更换，可是加上了药方之外的食物又感觉不好吃的，也请不要责怪药方，口感这类事真沒有唯一标准，上千人千味，并且就是你自身得加的，恨自己好啦。

用料

1. 和面
   5克糖和酵母菌溶解水（冬季用37度上下的温开水，夏季请使用冷水，秋冬季常温水就可以了），用酵母水将小麦面粉和剩余的15克盐的化合物立即在小盆里搓成内外匀称沒有小麦面粉屑的面糊就可以，临时无需和面，先醒发（饧面）三十分钟（温度高过15度就放电冰箱里醒为了更好地不许面糊提早发酵出来），醒发便是盖上保鲜袋放着就可以了。

   时间到了就取下面糊逐渐和面。无论用什么方法，手揉或是设备揉，请一定揉到细致光洁零皮肤毛孔。醒过的面糊手揉都不费劲！
   水流量请一定依据自身小麦面粉的吸水能力加进来，面糊揉好后的触感就如耳朵垂般绵软，略微的有一丢丢沾手。
   具体做法请参照我小笼包的那篇。

   面糊盖好保鲜袋松驰十分钟，和面垫上抹点油或是洒粉防粘，由于我的和面垫较为小，因此 我将面糊一分二实际操作，将面糊擀成正方形大面块，大概3mm上下薄厚。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤1

2. 在面块上匀称的抹上一层薄薄油，撒上一层精盐（要想吃出显著盐味的能够 多撒一些盐），椒盐粉，或是你喜爱的各种各样调味料，撒上芝麻，随后在面块三分之2的地区铺平切完的葱和红肠丁并压一压，让料与面糊紧靠。

   自然，你能放一切你喜爱的食物，只需切割成充足小的丁。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤2

3. 将面块三分之一往上面折，挤压排出来气体。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤3

4. 最上边的面块盖出来，挤压排出来气体。抹上一层薄薄油。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤4

5. 将面块以1.5cm和2厘米上下的总宽切割成条
   便是一条窄一些，一条宽一些的更替的切。
   实际上沒有那麼精准，便是不必切太窄，等下卷好不容易倒。

   需注意切的情况下别把软垫切坏掉，控制不住力度的，就放到菜板上切吧。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤5

6. 将两根面块折起来，窄的叠在宽的上边。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤6

7. 用一根筷子在面块的正中间往下压，千万不要把面块压断掉，随后拿住两边将面块轻轻地的变长到一倍长。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤7

8. 将木筷放到面块后边，两边捏住，木筷旋转一圈，一手再次捏住，另一手将木筷竖直向舒张压下，略微用点力协助面糊黏合，可是千万不要压断掉。

   如果你面块拉的较为长的情况下，木筷旋转就需要超出一圈，总而言之以木筷旋转下边的面块扭的有一点紧的觉得了为标准，扭曲的面块维持挺直，随后右手輔助确保木筷在扭曲的面块正中间竖直压下。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤8

9. 来，再看一遍，转一转压一压
   把木筷抽出来后略微整形美容一下，确保花卷馒头能坐稳，因此 木筷压下去的情况下一定要一手捏住下边连接处，木筷竖直的往下压。

   

   貌美如花花花花花卷的做法 步骤9

10. 漂亮的了不得

    

    貌美如花花花花花卷的做法 步骤10

11. 纯葱的

    

    貌美如花花花花花卷的做法 步骤11

12. 立即放炒锅里发醇，发醇好啦就立即能够 开枪蒸了，图为炒锅放满了只有放桌子上发醇了。

    25度至三十度的气温，炒锅里添加凉水，花卷馒头醒面15-二十分钟上下。

    20度-25度的气温增加发酵时间直至花卷馒头显著彭大，就可以立即蒸了，假如长得慢炒锅里添加40度的温开水协助发醇。

    醒面的時间并不是固定不动的，需看溫度和花卷馒头的情况，一般花卷馒头用人眼能看得出长大以后，随后放到手上估量一下变轻了了就可以了。

    小于20度的气温，或是天尤其冷得话放到开暖气片的屋子里或是引入温开水的大锅里发醇，不动暖气片得话就大锅里倒进50度上下的温开水协助发醇，增加发酵时间。

    烤箱发酵，我们家电烤箱40度具体溫度，放一碗温开水，发醇20-三十分钟，或是这句话，時间不确定的，要学好自己看情况。

    

    貌美如花花花花花卷的做法 步骤12

13. 凉水上锅中走红蒸12-15分钟，熄火焖3分钟再掀外盖，小心水不必滴到花卷馒头上，趁着热启动吧。

    時间依据自身花卷馒头块头而定。

    

    貌美如花花花花花卷的做法 步骤13