有一段时间沒有出去买菜了,家中的鸡蛋和牛奶早已没了。恰好给各位看一个无需牛奶鸡蛋的手工制作土司做法,原材料非常简单,早餐桌子配无盐黄油,蔬菜水果和腊肠都很非常好。
用料
高筋面粉 |
360克 |
室温水 |
270克(国内面粉可以减少30-50克) |
酵母 |
4克 |
糖 |
12克 |
盐 |
2克 |
无盐黄油 |
25克 |
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室内温度水270克中添加酵母菌4克,融化。
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再次添加糖12克,盐2克,高筋粉360克。
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刮板拌和成形。
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和面,水和面粉基本混和匀称就可以,产生较为湿的面糊。
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饧面二十分钟。
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倒进溶化的无盐黄油25克,能够 拉,抓,摔面糊,随后饧面二十分钟。
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再次拉,摔面糊,这时面糊早已光洁,饧面1小时。
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1小时后,手里沾干小麦面粉,取下面糊,三等分,每一个小面糊拉出亮面。
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排气管,擀成正方形。
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翻卷。
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搓长。
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三股面糊,编写成小辫子。
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取正中间漂亮的一段,两边压在下面。
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放到吐司模,发醇1小时上下。
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发至8-9分满。
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表层刷无盐黄油,避免 吐司面包裂开。
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放进加热好的电烤箱190℃35分鐘。
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公布。
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晾凉以后,放进包装袋中,密封性室内温度储存。
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第二天,泵油后外皮会变松,切成片。
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内部构造。