近期挺火的一款吐司面包,外观设计很可爱做起來也不会太难。
我这个做的不大好,面糊忘掉加盐了,由于新电烤箱第一次制作面包,溫度没磨合期好,着色略深了点,先纪录作法,下一次还有机会再做一次。
我做了猪肉松的,还可以做巧克力,椰丝,红豆沙,蜜红豆等。
食谱必须8寸或是9寸的圆模一个。
用料
高筋粉 |
300克 |
细砂糖 |
30克 |
盐 |
3克 |
一个鸡蛋➕牛奶 |
190克 |
淡奶油 |
25克 |
鲜酵母或者干酵母3克 |
9克 |
黄油 |
22克 |
奶粉 |
12克 |
肉松 |
适量 |
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1: 除开盐和无盐黄油,全部原材料放进m6面包机立式搅拌机。
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2:揉到拓展。
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3:放盐和无盐黄油,再次揉至可塑性非常好,就这一步,我忘掉加盐了,看全过程图才想起来。
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4: 卷圆,入28度上下的溫暖潮湿处开展基本发醇。
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5:发醇至2倍上下。
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6: 平均分五个面糊,卷圆松驰15分钟。
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7: 把面糊擀开发展椭圆型,光洁面在下。
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8:正中间轻轻地压一根分隔线,分隔线下边用刮板切一根根长细条。
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9:分隔线上边撒上猪肉松。
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10:两侧往正中间折一下。
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11:从上往下卷起來。
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12:卷好的模样。
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13:模貝抹上无盐黄油。把纹理漂亮的朝上摆入模貝。
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14:入35度的溫暖潮湿处开展最终发醇,发醇好后表层刷一层牛乳。
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15:随后入加热好的长帝小馋猫电烤箱下一层左右火170度烤25分鐘,忽视我就用180度烤的。
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16:烤的情况下在这儿加一勺冷水,这款差别于别的电烤箱,有增湿作用,烤出去的吐司面包不易上火。
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17:着色后盖上锡箔纸。
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18:公布。
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19:立刻就可以出模,口味很绵软。