干鲍鱼怎么去除腥味儿,怎样选择干鲍鱼

干鲍鱼怎么去除腥味儿

先将干鲍鱼泡软，不能用开水，会毁坏鲍鱼的肉质地，置放凉水中两天鲍鱼会消化吸收充足的水份。

当泡好的干鲍鱼修复原先的情况圆润嫩白时，就可以逐渐清理制做了，先将干鲍四周清洗整洁，要留意完全去沙，不然会危害到鲍鱼的口味与质量，随后再将鲍鱼中不能吃的位置去祛除，再用生盐手洗一边鲍鱼粒，除腥而且去杂，那样做出去的鲍鱼就沒有腥味儿了。

怎样选择干鲍鱼

购买干鲍鱼的情况下首先看外观设计，身型完整无缺，鱼身腰圆背厚，肥嫩肉润，珠边匀称，无空缺，裂缝的为上品，底版阔的比高挑的品质好点。除此之外，干鲍鱼以舒爽为好，潮作为差;对阳光照射看，若正中间呈透亮并有一度鲜红色，及坠手者为宜;相反，干得不透，外干内湿，鲍身内展现小黑点带腥味儿的则为次货。

干鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼鸡肉粥

原材料：

鲍鱼干1/两个，鸡脯肉4两，金针蘑2两，平菇1朵，莴笋2支，米3/2杯，生姜片3片，葱2支，盐1/4一茶匙，味素2小勺，黑胡椒粉2小勺，芝麻油2小勺

作法：

1.将鲍鱼干泡浸后清洗，添加生姜片、小葱同煮，烧开后改文火熬煮约2∼3钟头，待鲍鱼变软后即歇火再泡浸大半天，最终取下鲍鱼切片状预留;

2.鸡脯肉切成片、金针蘑切条、平菇切成片、莴笋切末预留;

3.将米清洗添加适量的水，先以走红烧开后改文火熬煮;

4.这时添加鲍鱼片与鸡脯肉片续煮约三十分钟，再添加金针蘑、平菇、莴笋末与全部调味品翻拌煮开就可以。

水豆豉蒸鲍鱼

原材料：

鲍鱼干适当，米酒、白胡椒粉、水豆豉、蒜泥、姜片、小米辣少量

作法：

1.把鲍鱼干泡浸后清洗，用刀在正脸划上十字刀;

2.将划好刀花的鲍鱼用盐、米酒、白胡椒粉腌渍一下;

3.将鲍鱼放到菜盘中，鲍鱼上放进适当的葱、姜、蒜、小米椒、水豆豉;

4.入热锅蒸15分钟就可以服用。