干海参分成哪些,那类干海参最好是

干海参分成哪些

1.糖干海参

把打捞回家的活海参除净肠道并清理整洁，加水锅中3～十分钟，捞起来稍晾后，再把海参埋在白砂糖里面——让海参的发热量把白砂糖渐渐地溶化。直到海参在溶化的糖液里泡3～5天后（目地是让海参充足消化吸收糖），才捞出来冲清洗表层的糖，再放进网状结构的箩筐里，送进自然通风的烘干房。烘干房的溫度一般操纵在35℃～50℃（假如烘干房的溫度过高，或是自然通风不太好，海参就很有可能发生烂筋的状况），烤制六七天后，糖干海参就做出来。

做糖干海参，放糖是多少是能够操纵的，假如加的糖多，泡的时间长得话，海参里面的糖份便会占到总重的30%之上。而如果制糖业干海参时白砂糖量放多了，涨聚氨酯发泡软后，便会有3%～5%的海参变为烂参，不要说自来水煮，你就是拿手轻轻地一捏也会碎掉。如果是放糖的占比只占10%上下，那还能够当做不加糖的淡干品去卖，但是那样的干海参市场价会很高，每公斤的市场价在2800～5000元。

2.盐干海参

把活海参先到肠清洗，放进水锅中十分钟后，捞出来放饱和状态的食盐水槽里泡3～5天——让海参身体充足地消化吸收盐。捞出来洗去表层的盐份后，再放进烘箱里风干，盐干海参就制成了。

海参在食盐水里面泡的時间越长，身体的盐份就越大，那自然也就“压秤”；相反，海参的盐份成分就少，这类盐干海参也才划得来。

3.淡干海参

把活海参去肠清洗，加水锅中3至十分钟后，捞出来历经脱干解决，随后换谈水去煮泡。最终，放烘箱里风干便获得制成品。质量好的淡干海参在历经涨发后，每一千克干品能获得15Kg涨发品。

那类干海参最好是

淡干海参尽管不好看，但性价比高。

如今销售市场上的许多淡干海参，全是用大连市海参生产加工出去，外型上面有的淡干海参呈深褐色，有的全身乌亮发光，也有的雪白雪白的很不好看。实际上，用熟海参生产加工出去的淡干海参，应当说质量相距并不大。

深褐色的海参可能是活海参自身带上深褐色，也是有可能是一些不负责任的加工者在海参的表层刷了一层淡黄色的胶，因而生产加工出去的海参表面明亮。一般不明白的人都认同那类色调顺滑的海参，但是在近些年，南方地区的主厨都较为认同深褐色的海参。实际上，干海参的色调并不重要，高品质海参不一定便是表层顺滑。有的海参整体雪白雪白的，看起来不好看，实际上他们才算是应当卖得较贵的。淡干参由于在制作过程中没放糖，因此制干后的外型色调当然不好看，而真实识货的人，一眼就能看得出这才算是好产品。

糖干海参如何辨别

1.看：糖干海参色调黑，外型亮。

2.舔：用舌头舔一下糖干海参，有清甜味。

3.掰：在拿手掰糖干海参时，由于夏季温度高，里边又含糖量，因此是软的；冬季则硬而脆。

4.掂：把糖干海参放开手上，左右一掂，有显著的坠触感。