缘故一:皮皮虾种类限定
皮皮虾往往叫皮皮虾,在其中一个缘故便是皮皮虾表层的虾头自身要比鲜虾要多,就算买的是很肥厚的皮皮虾,剥去的身上的虾头以后,剩余的鲜虾也很少,反倒是有一大堆的虾头。
假如要想吃鲜虾比较多的,提议或是买明虾、明虾等,更为划得来。
缘故二:皮皮虾太干瘦
假如买回去的皮皮虾较为轻、干瘦,那麼吃起來也是沒有什么肉的,例如没到时节的皮皮虾、雄虾、生完孩子的皮皮虾、在谈水中养了较为久的虾等。
提议在每一年4-6月的情况下买皮皮虾,此刻的皮皮虾才算是较为肥嫩的。
缘故三:皮皮虾是生冻的
假如买的是生冻的皮皮虾,也就是将生的皮皮虾立即冷藏起来了,那麼在吃的情况下也会感觉肉非常少。由于生冻全过程中皮皮虾肉会出现缩水,拿出来再蒸的情况下便会发生空壳子、肉少的状况。
提议买新鮮的皮皮虾,假如买的皮皮虾吃剩,还可以煮熟了冷冻或是冷藏起來,可以防止空壳子的状况。
缘故四:皮皮虾加温很久了
皮皮虾自身肉就很少,假如在蒸或是煮的情况下加温很久了,那麼便会造成鲜虾中的蛋白缩紧、变小,吃的情况下便会发觉皮皮虾的肉更少了,空壳子状况更比较严重了。
皮皮虾如何选择肉多的
1.看时节:一般每一年4-6月购到的皮皮虾都较为肥嫩。
2.掂净重:一样尺寸的皮皮虾,净重越重,肉质地也就越肥嫩。
3.看尾端:皮皮虾的尾端假如早已变黑,那麼最好是不必选,这类皮皮虾将要甩籽,身体营养成分耗费了许多,沒有是多少肉了。
4.看魅力:也要选择有魅力、捏起來硬实不趴软的,这类皮皮虾较为新鮮,并不像一些在水里养久了的皮皮虾,没有什么魅力,身体的营养成分也耗费了许多 。
皮皮虾怎么做好吃
一、白灼皮皮虾
食物:皮皮虾1斤,生抽酱油、老陈醋、白砂糖、麻椒、干红辣椒、大葱适当。
作法流程:
1.原料虾爬子清理整洁。
2.煮锅水烧开后添加生姜片,添加虾爬子煮开。
3.小盘子添加1汤勺生抽酱油、2汤勺老陈醋、一点点白砂糖并搅拌均匀。
4.炒菜锅烧开后添加食用油、麻椒、干红辣椒进行爆香后将调味品铲到锅边。
5.调味品汁中添加葱段,将滚油淋在上边。
6.煮开的虾爬子沾调味品汁服用。
二、香辣皮皮虾
食物:皮皮虾1斤,葱、姜、蒜、香辣、黑胡椒适当。
作法流程:
1.皮皮虾放到冷水里清洗,控干水份。
2.葱切条、生姜切成片、蒜敲碎。
3.锅中倒进2/3满的茶油,走红加温水温至八成热。
4.倒进控干水的皮皮虾。
5.煎炸30s后所有捞起来。
6.再开走红,将水温再次加温到八成热,将以前捞起来的皮皮虾再炸1分钟捞起来预留。
7.锅中留底油,放进葱蒜进行爆香。
8.倒进事前炸好的皮皮虾。
9.依本人口感添加香辣。
10.黑胡椒,煸炒匀称后就可以起锅。