生蚝和牡蛎是一样的吗,直接生吃生蚝必须注意什么

生蚝和牡蛎是一样的吗

牡蛎和生蚝并不是同一种海产品。

牡蛎和生蚝是二种彻底不一样的物品来的，尽管许多情况下和许多地区也把“生蚝”称之为牡蛎，或是严苛地说，生蚝归属于牡蛎的一种。牡蛎，腔肠动物，有两个珍珠贝，一个小而平，另一个大而突起，呈类三角形，背腹缘呈八字型，右壳外边浅黄色，具松散的同舟鱼鳞，鱼鳞波动成波浪形，里面乳白色，壳的表层凸凹不平。肉供服用，又能提制香油。肉，壳，油都可以当药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不一样的水域日常生活着好几个牡蛎种类。生蚝是牡蛎种类中块头较为大的一种，块头大的一个带壳的就能在一斤之上，它一般是生长发育或是是饲养在河流与海洋相融之处，在半咸半淡的内湾近海上。因为合适生长发育标准的限定，它的总数上比其他种类的少，因而它的经济发展价格一般较为高。

直接生吃生蚝必须注意什么

新鮮生蚝的腥味儿大部分是海洋海面的味道。仅有海面遭受环境污染腥味，生长发育在里面的生蚝才会出现令人厌恶的腥味道，因而腥味儿太重的生蚝假如用以直接生吃应当慎重。生蚝直接生吃的风险性关键有三个层面：微生物菌种病原菌环境污染、工业污染、贝内毒素环境污染。生蚝有较为强的重金属超标堆积工作能力，而基本烹饪方法是不可以清除重金属超标伤害的。贝内毒素主要是生蚝进食了受环境污染水体富营养化的海面中一些藻类植物，这种内毒素超标准不但不可以用以生吃，熟菜也是不能的。因而挑选沒有环境污染水域饲养生蚝是十分关键的。

生蚝怎么做好吃

一、蒜末烤生蚝

原材料：生蚝6只，辣椒1只，尖椒1只，大蒜2瓣，盐、生抽酱油、芝麻油各适当。

作法：

1、生蚝放到冷水下，用小软毛刷将机壳表层的细沙清洗整洁，用专用工具把生蚝砸开，将生蚝肉留到一半的机壳上。

2、大蒜、辣椒、尖椒清洗，剁碎碎屑，添加盐、生抽酱油、芝麻油搅拌均匀，做成蒜末朝天椒汁。

3、将砸开的生蚝摆在蛋糕模具上，各自浇上蒜末朝天椒汁，放进电烤箱中，以200℃烘烤十分钟就可以。

二、粉絲蒸生蚝

原材料：生蚝8只，粉絲50克，葱1棵，姜片1小块，上汤1/2碗，盐、生抽酱油、香油、黑胡椒粉、水淀粉、植物油各适当。

作法：

1、用专用工具把生蚝砸开，取肉清洗；粉絲自来水泡浸十分钟，控干水份备用；葱清洗后切割成葱段；姜片削皮清洗，切割成片状。

2、锅置火上，添加适量的冷水，放进姜片，待水烧开后，将生蚝放锅里灼水三十秒，捞出控干水份备用。

3、将控干水份的生蚝，用盐、生抽酱油、黑胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。

4、将粉絲铺放到盘子上，并浇上上汤，随后将生蚝摆在粉絲上。

5、锅中烧开，水烧开后将盘子放进锅中，盖上外盖，隔水蒸煮2分钟。

6、蒸熟后取下，撒上葱段，浇上滚油就可以。