菲力牛排和西冷牛排有什么区别？哪个好吃？

我们家的孩子最喜欢吃牛排，没事的时候研究牛排的分类。由于中国不把牛肉作为主要的肉食原料，因此牛排的分类确实没有欧美国家复杂。

此外，如果你想用烤箱做牛排，可以考虑这种方式：烤箱能做烤牛排吗？

牛肉是统称，不同部位的牛肉命名各不相同！有两种对牛排的分类。

根据肉块的不同部位，可分为肋骨牛排，牛排，T骨牛排，西冷牛排。

牛排又叫肉眼牛排，是靠近肋骨的牛排。特征：中央有肥肉，大理石纹较多，且分布均匀。瘦肉与肥肉兼备，烤肉的味道更香。Sirloinsteak把冷牛排翻译成沙朗牛排。坐落在牛的上腰部，属于牛的外脊肉，含有大量的肥肉。适用于年轻人和有良好牙齿的人。特性：肉质较硬的牛排，肉较厚，纤维较粗，很有嚼劲。

FiletMignonFiletMignon的菲力牛排，取自牛腰肋骨，俗称牛脊、牛柳，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维非常细，几乎没有肥肉，是牛肉中最贵的一种。适用于牙齿不好，消化不良的老人或小孩食用。特性：肉质柔软，脂肪含量低，口味单一。

骨肉牛排，也叫丁骨，取自牛背脊骨，T型骨两侧边有肉，边有肉，少肉多的是纽约客，小肉小的是菲力。美式餐馆很普遍。在菲力和西冷牛排之间的纽约客牛排是美国人最喜欢吃的一种肉，它的肉质稍厚，有嚼劲。

通常在西餐厅吃的又是哪种牛排？西方餐馆的牛排主要是以上等牛排为原料再加工而成，根据加工工艺的不同，分为以下几种：

调理牛排，又分注脂牛排和拼盘牛排。

补油牛排：便宜的一块牛排，通过注入脂肪的方式，在牛肉中形成细密的脂肪纹，一块牛排看起来更漂亮，另一块味道更好。

牛排：用食用胶将几块牛肉混合，并加腌渍，以使几块肉颜色尽可能一致。通常把牛排做成有规则的形状，如圆形，椭圆形，这就是真正的牛肉饼。

原切牛排：当牛屠宰排酸后将牛冷冻，从牛的相应部位切下的牛排。该牛排外观平坦，没有添加任何化学物质，也没有经过调味调味。能从牛排中清楚地看到牛肉的天然纹理花纹，并能分辨出该牛排是从牛的特定部位来的，可按个人喜好调味。

静腌牛排：在原切牛排的基础上，再加调料腌制，用蔬菜汁和其他调味料，使牛排肉变软，然后冷冻。这种牛排煮熟后，不容易煎老。如果说原切牛排是一张白纸，那么原切腌制过的牛排就是一幅完美无缺的图画，因为在腌制过的过程中，牛排被赋予了特定的味道。

建议尽量选用谷饲牛肉。

在天然牧场放牧到一定重量或时间后，用圈养的方式饲养小牛。这头牛做的牛肉就是喂谷牛肉。这种牛肉的特点是脂肪分布均匀，比较适合煎煮，而普通草饲牛肉更适合炖煮。

大多数人认为，牛排不就是牛身上的肉吗？，这会有什么不同。其实牛排还是有很大的区别的，所以不同的牛排价格也是不一样的，这也就是为什么牛排的价格会有那么大的差距。其实牛排分为五种有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肋眼牛排和牛小排，五种牛排里面菲力是最贵的。

牛排为什么会分好多个品种？几分熟之间究竟有什么本质的区别？这些难道就那么重要吗？如果只是当作牛肉来吃的话，大可不必太在意，但是如果是吃牛排，那就得非常讲究了。因为牛排可以说是牛身上脂肪最少也是最嫩的一个部位了，所以说对于各种各样牛排的知识。爱吃牛排的朋友们还是需要了解的。