毛蟹和大闸蟹有什么不同,毛蟹和大闸蟹如何挑

毛蟹和大闸蟹有什么不同

大闸蟹和毛蟹严格意义上来说没啥差别，他们是同一种蟹种类。毛蟹跟大闸蟹全是淡水蟹。

毛蟹又被称为螃蟹、大闸蟹、冷水大闸蟹，别名为中华绒螯蟹。中华绒螯蟹美味可口,营养丰富,是一种经济发展蟹类,是中华传统的珍贵海产品之一，在我国北起辽河流域,南至珠江流域得辽阔都是有遍布,多在江河黄河入海口出繁育,返回江河沼泽地普遍的地区发展。

只不过是,有一些毛蟹生长发育在水田里，有一些生长发育在江河湖海里。长在湖水里的较为大个儿,并且由于湖水里养分充裕,在地理环境里成长的毛蟹比一般毛蟹美味可口，因此大家又习惯性把它称为大闸蟹，看起来高端大气一些。大闸蟹关键喂养在湖里区饲养。

毛蟹和大闸蟹如何挑

1、看机壳：大闸蟹壳呈青泥色，光滑而有光泽度，因此 大闸蟹又有青壳蟹的美誉。高品质的大闸蟹青身上象涂上一层明油，粗看类似深灰色，仔细观看水晶吊灯，灰中带青，青而发光。高品质大闸蟹的肚壳是乳白色的，含有光泽度，给人晶莹剔透雪白的觉得，如同玉的艺术美。

2、看蟹爪：一般来说高品质的大闸蟹的蟹爪金黄色且整洁，牢靠强有力，解除捆绑绳后，八足坚挺，双螯翻空，十分的有气魄。

3、看毛绒：大闸蟹也是毛蟹，由于其蟹爪蟹螯粘附有毛绒而而出名，高品质的大闸蟹毛金黄色，且将近3-4厘米长，毛坚挺，有光泽度。

4、看時间：一般来说阳历10月份是选雌蟹的时节，10月份以后选择雄蟹比较好。

毛蟹怎么洗

1、最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷。

2、放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。泡浸十分钟上下就可清理了。

3、把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。

4、随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

5、这儿是最重要的一步，胆子小了可不好。把握住双钳(用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨关节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下)开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。

7、将清理进行的大闸蟹放进有一大半锅冷水的锅内，(不加水得话大闸蟹会乱串的)所有洗好后加清朝水浸泡约十分钟再清洗，目地是清理掉洗螃蟹时带到的浊水。

清蒸的毛蟹的做法流程

1.将大闸蟹用软毛牙刷冲着冲洗刷洗整洁。并在水中泡浸2钟头上下。

2.下锅中走红上汽汽车后蒸15分钟就可以（具体时间视蟹尺寸而定）。

3.在解决大闸蟹时，能够调配姜醋汁，用于蘸食大闸蟹，味儿更强。

4.将姜切条，蒜压蓉，放进碗中，并添加醋、生抽酱油，芝麻油和青少年白砂糖就可以。依本人爱好亦能够淋入少量辣椒油。