蒸大闸蟹凉水或是开水,大闸蟹没绑绳子怎么蒸

凉水蒸的状况

1、凉水蒸大闸蟹，上锅的時间一般会要长一些，在加温的全过程中大闸蟹中的病菌、裂头蚴待会被完全的杀掉。

2、如果是冷藏蟹得话，凉水蒸要定压比热水蒸好，凉水蒸能够先解除冻结，随后再加温，不易发生外熟内部的状况。

开水蒸的状况

大闸蟹味儿较为美味，用开水蒸能够快速的将大闸蟹的鲜香锁定，开水蒸出去的大闸蟹口味鲜嫩、美味可口，十分的美味，一般新鮮捕捞的大闸蟹能够应用开水蒸的方法来开展美食，味儿会较为的好。

大闸蟹公和母哪一种美味

9月吃雌蟹；10月吃公蟹。

大闸蟹届有“九雌十雄”的叫法，一般来说9月份的雌大闸蟹会较为美味，由于9月份是母大闸蟹生殖系统生卵的阶段，这一阶段的母蟹蟹肉肥大，口味美味；而到10月份，雄的大闸蟹会更美味，由于10月份，公蟹的人体脂肪逐渐沉积，蟹黄圆润肥大，口味更细嫩。

没绑绳的螃蟹怎么洗

1、拿手捏紧后背，开展清洗

没绑绳的大闸蟹，为了更好地避免逃离，能够拿手把握住大闸蟹的后背，避免被大闸蟹挤伤，以后另一只手就可以拿软毛刷开展清洗了。

2、放进纯粮酒中泡浸一小时

没绑绳的大闸蟹，又怕被挤伤，能够先将大闸蟹放进纯粮酒中开展泡浸一小时，等大闸蟹喝醉酒取下来，酒精度数高，大闸蟹放进在其中泡浸也会醉（这也是传统式醉蟹中的一个操作流程），以后能够轻轻松松开展清洗了。

大闸蟹没绑绳子怎么蒸

凉水下锅蒸。

大闸蟹没绑腿下锅开水下锅，在煮熟的全过程中，大闸蟹会强烈的挣脱，进而发生掉腿的状况，因而，没绑绳子的大闸蟹一般全是凉水放锅里蒸。

强烈推荐菜谱：清蒸的大闸蟹

原材料：大闸蟹。

作法：

1、大闸蟹清理整洁。

2、放进炒锅里边。

3、下边放冷水。

4、盖上外盖。

5、加温10-15分钟上下。

6、端出。

7、蘸酱服用。