怎样辨别大闸蟹的优劣,吃蟹的益处

怎样辨别大闸蟹的优劣

一算：阴历九月宜食雌蟹，蟹肉多;阴历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重的肥硕，轻的肉少。

三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，表面沒有杂泥，脚毛又长又挺，体厚牢靠，肚子呈铁斑色，蟹脚硬实;如肚子发光，便是嫩蟹。

四触：触一下双眼，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应该马上缩回去。

五翻：把蟹身倾翻，肚子望天，能灵巧旋转的是好蟹。

六放：把蟹放到地面上，能快速爬取的是健硕的蟹。

为何苏州金鸡湖大闸蟹那麼贵

最先，苏州金鸡湖蟹饲养的成本费较高：饲养河面比较有限，房租高，为改进蟹品质资金投入的精饲料费、人力成本费用逐渐增涨;

1、 坚持不懈翠绿色饲养严苛依照我国绿色有机食品出入口规范操作规范，坚持不懈以苏州金鸡湖中纯天然水草植物、虾螺等天然性、畜类纯天然精饲料为主导，加上适当的螃蟹环境保护精饲料，确保苏州金鸡湖大闸蟹的天然特点。

2、 24小时水质检测24小时连续对饲养水质的溶解氧、COD、高锰酸盐指数、PH、溫度物理化学各类指标值开展检测，确保水体不会受到一切环境污染。

3、 分阶段培养精养信用卡严苛依照大闸蟹生长发育特性，从蟹苗至成蟹开展分阶段用心培养，保证 身体素质健硕、没病免伤，活力四射。

4、 土水按时取样剖析按时对水体和土壤层开展取样，送至权威部门开展剖析，得到长期的土水均值，确保土水平稳。

次之，每一个蟹农饲养的大闸蟹存活率不一样，遭受洪涝灾害等环境危害显著;最重要，的是全国各地针对大闸蟹的要求大大的超过了苏州金鸡湖的生产量，比较严重的供低于求导致了现如今大闸蟹的价钱持续上升。

吃蟹的益处

1、抗感染药，推动伤口修复。大闸蟹中带有很多的蛋白而且大多数以优质蛋白为主导，而这种蛋白质食物中还带有碳水化合物，可提升网织红细胞免疫能力，推动伤口修复、抗感染药的作用。术后或负伤群体能够适当多吃蟹。

2、祛毒作用。精氨酸能参加身体能量消耗和祛毒工作中，适当吃大闸蟹可推动身体能量的平衡，对身体内毒素具有非常好的代谢功效。因而严重便秘病人能够多吃些蟹柳。

3、防止恶性肿瘤。蟹柳中带有很多的营养元素，在其中维生素D、维生素E成分最大。这2种维他命能够维护黏膜组织细胞，清理血管垃圾和延缓衰老。

大闸蟹中还带有很多的硒，每100克的大闸蟹中硒的成分达到56.7mg。含硒高的食材能够提升身体的免疫能力，还能具有防止恶性肿瘤、防癌的作用。

清蒸的大闸蟹的作法

流程：

1、将大闸蟹清洗整洁，捆缚大闸蟹的绳索能够无需解除，

2、炒锅中放进适当开水，大火烧开后将大闸蟹腹部朝上放进炒锅中，盖上盖子蒸15分钟上下，记牢肚子朝上哦那样蒸出去的大闸蟹黄才不容易有那么大的概率露出。

3、弄沾料，生姜清洗削皮剁碎，蒜头拍破切末，大葱清洗剁碎，将生抽酱油、米醋、芝麻油、葱蒜末放进碗中，混和匀称成沾料预留。

4、将蒸好的闸蟹取下，解去绳索摆盘，吃时沾料汁就可以。